Minestrone

Supa preferata a familiei. Supa pe care o fac foaaarte des. Nu este doar gustoasa, ci si foarte simplu de preparat. O servim intotdeauna cu parmezan deasupra, ras pe razatoarea mare sau taiat fasii subtiri.

Chiar si acum cand scriu reteta, am o oala de minestrone pe aragaz, finalizata de cateva minute.

Nu toate legumele pe care le voi mentiona sunt obligatoriu de pus la supa, dar sunt cele pe care eu le vad esentiale. Intotdeauna le tai cubulete, nu dau nimic prin razatoare. Si ar fi bine sa ai frunze proaspete de busuioc. Si e bine sa ai paste mici, cum ar fi stelline, ditalini rigati, ditalini risci, corallini sau farfalline. Eu am o cutie de farfalline de 500 g si imi ajung pentru zece oale de supa. Nu se pun decat o mana de paste la supa, maxim doua maini, depinde de cantitatea de supa pe care vrei sa o faci. Eu fac cca 3 litri si pun cam doua maini de paste, adica o ceasca mica.

E posibil ca iarna sa nu gasesc unele legume proaspete, dar nu e nicio problema. Intotdeauna exista cele congelate la punga sau vrac.

Ingrediente supa Minestrone :

2 linguri ulei masline
2 catei usturoi zdrobit si maruntit
1 ceapa / 1 fir praz
1/2 ardei gras sau kapia
1/2 zucchini sau dovlecel
1 cartof
1 morcov 
2 tulpini telina ( chiar si cateva frunze)
1 mana conopida
1 mana mazare
1 mana fasole verde sau galbena
1/2 cutie fasole rosie, boabe ( conserva )
1 conserva rosii decojite / 5-6 rosii proaspete, curatate de coaja ( eu am la congelator si dupa cateva minute tinute la temperatura camerei, se curata foarte usor de coaja)
2 litri supa legume / supa pui/ apa ( eu prefer supa de pui, ii da alt gust, dar merge bine si supa de legume facuta din 2 cuburi concentrate bio )
2 maini paste mici ( farfalline)
2 maini de frunze busuioc / patrunjel/ baby spanac
sare, piper rasnit
1 lingura pasta de ardei tocat ( optional ), dar eu pun intotdeauna

Prima data pune apa sau supa la incalzit intr-o oala.

- Intr-o alta oala, se pune uleiul cu usturoiul si se caleste pana iese aroma. Apoi se adauga toate legumele taiate cubulete, (dar fara rosii si fasolea rosie) plus lingura de pasta ardei tocat.
- Adauga un praf de sare peste legume si caleste-le 1 minut, pana se imbraca bine cu uleiul aromatizat de usturoi. Se adauga supa fierbinte si se lasa la foc potrivit pana ce legumele sunt fierte.
- Urmeaza sa adaugi rosiile, iar cand acestea au dat in clocot se adauga pastele si boabele de fasole rosie.
- Cand pastele s-au fiert, adauga frunzele de busuioc, patrunjel sau baby spanac. Potriveste de sare si piper.
- Lasa supa la odihnit, apoi serveste-o cu parmezan.

E nemaipomenit de gustoasa.