Mezeluri vegetale, made in Cluj

Am venit cu impresii, asa cum am promis atunci, cand am aflat despre Mezelurile Aivia

Nu stiu cum sa zic, dar salamul asta bate tot! Nici pateul cu verdeata nu e de lepadat, dar salamul acesta, usor afumat, este superior. Nu le-am desfacut imediat ce le-am primit pentru ca, recunosc, eram putin sceptica cum ca ar fi atat de gustoase. Mai mancasem mezeluri vegetale si nu ma dadusera pe spate...Si nu, nu se pot compara cu acestea.

N-am mancat cremvursti si nici parizer pentru ca stiam de la Laura ca salamul e pe primul loc in top. Sa stii Laura ca ai avut mare dreptate.! Nu m-a surprins numai gustul salamului, ci si textura, aroma afumata, culoarea, parca-i din carne dom'le!

Cu siguranta mai fac astazi o comanda...Sambata Bogdi va fi la Cluj, direct la CASA BIO!

Ma bucur ca i-a placut Alexiei...Inainte sa-i duc sandwich-ul pe farfurie, m-a intrebat ce salam vegetal este ala facut din carne? Asa pare, dar nu este! :))

Mai multe despre produsele Aivia: AICI

Am mancat si pate cu verdeata, alaturi de o salata de avocado...A mers de minune! Pateul Aivia nu are acel gust pronuntat ca cel vegetal de la Inedit. Spun asta pentru ca eu consum si pate Inedit, chiar imi place, mai ales cel picant. Dar nu ma doare mana sa adaug eu cativa fulgi de chili atunci cand il intind pe paine. Spre deosebire de pateul Inedit, acesta are si o culoare mai apropiata de boabele de soia fierte, adica o culoare mai deschisa.

Da, recunosc, nu m-am asteptat sa existe pe piata romaneasca un produs vegetal atat de gustos, sanatos si aratos!

Vermicelli picanti cu legume si tofu

Ador aceasta mancare! As manca-o la orice ora din zi :)) E fantastica! E aromata si picanta, e crocanta...E cea mai buna! Cu ocazia prepararii acestei retete, am descoperit combinatia perfecta de sosuri. Niciodata nu nimeream gustul perfect, asa cum il gaseam in restaurantele chinezesti. Si tot de data asta m-am convins ca depinde foarte mult si de sosul de soia pe care il folosesti. Nu toate sosurile din comert sunt bune, chiar daca sunt si mai scumpe!

 Ingrediente: 1 pachet de vermicelli din orez, 3 linguri ulei de arahide, 2 linguri ulei de susan,100 g tofu, 5 catei de usturoi tocati marunt, 2 morcovi, 1 telina, 200 g muguri de bambus (la borcan), 1 cepa de apa, 6 ciuperci Shiitake, 3 ciuperci Mun (urechi de lemn), 1 lingura pasta de ardei iute, 1 lingura zahar brun/melasa, 2 linguri amidon, 1 lingura pasta de rosii,1 l-ta condiment "7 Pipere"care contine: piper dulce,piper picant, scortisoara,ghimbir,cuisoare,nucsoara si mahlab( fructe de visin turcesc, mici (1 cm) care au pulpa subtire. Samburii lor contin acest condiment neobisnuit, a carui aroma delicata este dominata de gustul dulce amarui.Aroma si gustul ii confera un caracter unic, mai ales in combinatie cu dulciuri, daca este dozat corespunzator),1 lingura sos Hot Pepper, 1 lingura otet de orez, sos Teriyaki si sos de soia dupa gust

 

Taiteii se pun la inmuiat in apa rece pentru 15 minute. Ciupercile Shiitake se lasa la hidratat 1 ora, iar cele Mun 30 de minute.Dupa ce s-au inmuiat suficient, se taie palariile in patru,iar piciorusele ciupercilor se arunca. Cele Mun se taie in fasii subtiri, la fel ca pe taitei.

Morcovii si telina se taie in fasii subtiri cu ustensila de curatat cartofi. Daca ai rabdare, le poti taia bastonase, insa la reteta de fata e mai bine sa se vada fasii lungi si late,asa cum sunt mugurii de bambus din conserva.Ceapa se taie pe lung, in fasii subtiri...

Se ia wok-ul, se pune la incins si cand incepe sa fumege, se adauga uleiul de arahide. Se adauga cubuletele de tofu care s-au dat prin amidon si se prajesc rapid amestecandu-se continuu.Se adauga usturoiul, radacinoasele, pasta de ardei si ciupercile...Focul sa fie mare, iar legumele se amesteca rapid! Urmeaza ceapa, bambusul, otetul, lingura cu pasta de rosii si condimentul "7 pipere". Taiteii se pun dupa ce au fost scursi, se amesteca cu sosurile precizate si uleiul de susan.Se imbina aromele la foc iute...si gata!

Se servesc in boluri, cu betisoare de bambus. Daca iti este foame si n-ai rabdare, mananca cu furculita! ;) Sosuri se mai adauga si in bol daca mananci condimentat puternic. Oricum, Teriyaki si Shoyu sunt singurele care mai merg adaugate, adica mai sarat sau mai dulce cu acru!

Eee...o nebunie de mancare! Pfoa...si-acum, cand scriu, salivez de numa'!

Pate vegetal din boabe de soia (masline)

Imi place foarte mult acest pateu. Cred ca am gasit cea mai buna combinatie pentru un pate... masline uscate organice, grecesti...ceapa, ardei rosu si un condiment special pentru pateuri, adica o pudra delicioasa din tomate, busuioc, ardei si oregano. Pudra mi se pare excelenta, desi n-am luat decat un borcanel...Fusesem neincrezatoare pentru ca nu mai folosisem niciodata pana atunci ( Paris). Ingredientul DUCROS, Melange Malin- Pates nu numai ca e gustos, dar are si un miros demential...si a fost chiar ieftin!

Adevarul e ca francezii mereu m-au dat pe spate la capitolul "cuisine", cam tot ce tine de aceasta...de la tacamuri, ustensile, boluri, farfurioare, recipiente si pana la "delices". Si daca tot am pomenit de astea, sa-ti dau un pont! Desi gasesti tot felul de "minuni" la raionul pentru uz casnic din Carrefour sau Auchan (total diferite de cele din Romania), cele mai inedite, mai deosebite si mai dragute obiecte (de tot felul) gasesti in Boutique'urile de pe Montmartre. Eu nu stiu sa ma opresc niciodata cand ajung in zona...mereu se gaseste ceva care sa-mi faca cu ochiul...

Dar sa trec la reteta mea de pate vegetal din boabe de soia...

*1 cana boabe de soia (musai organice),
*1 ceapa rosie,( tocata si fiarta in apa cu putin ulei)- NU CRUDAAA!!!
*100 g masline fara samburi,
*1 ardei rosu,(tocat si fiert alaturi de ceapa)
* 2 linguri ulei de masline,
*sare himalayana, *piper si *2 linguri de DUCROS
Boabele de soia se pun la inmuiat pentru 24 de ore, iar apoi se fierb bine, cam 2-3 ore.Cand sunt gata se pun intr-un castron adanc, impreuna cu ceapa si ardeiul calite si sarea. Se adauga restul ingredientelor si uleiul. Se mixeaza bine, bine de tot!
Rezulta o compozitie cremoasa si frumos colorata. Dar are si un gust incredibil. Se pastreaza in cutie de plastic cu capac, la frigider...Tine pana la 14 zile.

De ce folosesc numai sare de Himalaya? Lumea nu prea stie, nu este informata despre aceasta sare.
Sarea de Himalaya

Valea Indusului se afla acolo unde s-a dezvoltat cultura si civilizatia Indiei antice. Zona de unde se importa sarea de Himalaya se afla acolo de unde poporul indian s-a ocupat cu mineritul inca de acum mii de ani.. Minele de sare se gasesc undeva intre Valea Indusului si Muntii Himalaya, pe teritoriul Pakistanului de azi. Inca din antichitate Vechii indieni cunosteau sarea aceasta inca cu mii de ani ininte, denumind-o sarea din Sindh "Saindhava lavana".

Ayurveda, proprietati si efecte benefice ale sarii de HimalayaCristalul de sare Himalaya contine 84 dintre cele ~92 minerale, care se găsesc în aceeaşi componenţă în corpul omenesc. Efectul benefic al cristalelor de sare este recunoscut şi de medicina de astăzi. Lămpile cu cristale de sare sunt cele mai naturale şi mai sănătoase surse artificiale de lumină. Substanţele speciale emanate sunt recomandate pentru tratarea unor afecţiuni alergice şi astmatice. Au proprietatea de a elimina electrosmogul! Aparatele electronice bombardează aerul cu ioni pozitivi, care dăunează organismului uman. Fumul de ţigară are de asemenea un efect distructiv asupra echilibrului electric. Aceste aparate electrocasnice si electronice, plus fumul de tigara, provoaca stări de oboseală, tulburări de concentrare şi de somn. Cristalele emit în mod continuu ioni negativi, care ne apara de electrosmog. Din energia cristalului de sare ne  tragem noi insine energia de care avem nevoie în mod continuu. Lampile cu cristale de sare neutralizează vibraţiile electromagnetice (TV, calculator, aparatura electronica, telefoane mobile). O lampă de ~3 Kg este utila in acest sens pentru o încăpere de 15-20 metri pătraţi.

Efecte benefice: combate tulburările de somn şi de concentrare, de aceea trebuie folosita ca lampa de sare in dormitor, în camera copilului, la birou, în timpul studiului., in orice incapere unde se doreste liniste si aer curat. Combate electrosmogul si vibratiile electromagnetice, de aceea trebuie folosita lângă calculator, televizor, peste tot, unde sunt aparate electronice. Ionizeaza negativ, imprastie aerosoli, devenind o veritabila salina in miniatura in casa noastra, de aceea trebuie folosita in timpul masajului, meditaţiei, în timpul meselor, la locurile pentru fumat. Pe lângă efectul curativ lămpile şi candelele cu cristale de sare creează o atmosferă deosebit de plăcută prin lumina lor caldă rosiatica/roz/portocalie.

Efectele curative, energizante, revigorante si de detoxifiere au fost cunoscute in Asia inca din antichitate, sarea de Himalaya fiind folosita cu mare succes in practicile Ayurveda, in terapiile neconventionale, cu scopul de a atinge o viata lunga si sanatoasa.

Sare pura, necontaminata, nepoluata !

Sarea Indus de Himalaya isi are originea inca de acum milioane de ani, in vremea cand peste teritoriul Muntilor Himalaya se scaldau apele marilor si oceanelor. Regasindu-se azi in minele din inima muntilor, aceasta sare s-a pastrat absolut pura, necontaminata si nepoluata. pana in zilele noastre. Din cate se cunoaste, sarea de mare din zilele noastre, desi ar putea avea proprietati bune terapeutice, este totusi poluata de metale grele, elemente radioactive, chimicale toxice sau ulei scurs din vasele de mare tonaj. Din pacate, omul a reusit sa contamineze si ceea ce era mai bun pentru el. Acest lucru nu se aplica in cazul sarii de Himalaya,  fiind o sare sub forma de cristale pure prezente in inima muntelui. Sarea de Himalaya nu contine aditivi,si E-uri. Sarea Indus a fost formata, asa cum spun oamenii de stiinta, acum 500 milioane de ani in plina era geologica Cambrian. Sarea s-a depozitat in interiorul muntelui sub forma de cristale de stanca pura de sare si s-a dezvoltat acolo ca una dintre cele mai pure si naturale cristale eficiente in purificare, detoxifiere si ionizare cunoscute pana in zilele noastre.

Cristalul cuprinde 84 de minerale, care se regăsesc în aceeaşi proporţie şi în sîngele uman, în lacrimă, în lichidul amniotic. Efectul curativ al acestor cristale de sare a fost descoperit de către medicii antici din Asia, fiind recunoscut şi de medicina de astăzi. De fapt, sarea de Himalaya poate fi privita ca hrana.

 

SAREA DE MASA

Cum încarcă sarea de masă corpul? În timp ce corpul nostru necesită exact 0,1984 grame (0,007 uncii) de sare pe zi, cei mai mulţi dintre noi suferim de lipsă de sare, deşi suntem supra-saturaţi de clorură de sodiu. Când consumul de sare scade sub 0,1984 grame (0,007 uncii) pe zi, apare dorinţa de a mânca sărat.

Corpul recunoaşte sarea de masă ca o otravă celulară agresivă, o substanţă nenaturală şi vrea să o elimine cât de repede posibil pentru a se proteja. Aceasta are ca efect o supra-sarcină constantă pentru organele noastre de excreţie. În aproape fiecare produs conservat, sarea este folosită ca parte a procesului de conservare. Astfel că, adăugând sare la o mâncare deja sărată, corpul primeşte mai multă sare de care nu poate scăpa. Acum corpul nostru încearcă să izoleze supra-doza de sare în acest proces. Moleculele de apă înconjoară clorura de sodiu pentru a o ioniza în sodiu şi clorură pentru a o neutraliza. Pentru acest proces, apa este extrasă din celulele noastre, astfel că corpul sacrifică cea mai perfect structurată apă celulară pentru a neutraliza clorura de sodiu. În acest proces, celula deshidratată moare.Aceasta este cauza diferitelor forme de reumatism ca şi artrita, guta precum şi pietre la rinichi şi la bilă.

Drob vegetarian

Drobul acesta a fost tare laudat de Bogdan, de mama, dar mai ales de sora'mea...Nici eu nu  credeam ca o sa imi placa! Dar s-a mancat cu rosii si ardei, eu chiar si cu tofu. Delicios! Oana zicea ca, parca mananci chiftelute din carne. Ca sa fiu sincera, nu credeam ca o sa manance tot ce i-am pus pe farfurie, dar m-am inselat. Asta inseamna ca va fi preparat si cu alte ocazii.

100 g granule soia (Inedit) tinute 15 minute in apa fiarta, 100 g fulgi de ovaz (Sanovita), 1/2 cana nuci macinate, 1 1/2 cana lapte de soia, 1 lingura seminte floarea soarelui si dovleac (crude) 1/2 cana gris (agent legare), 2 cepe mari (rosie), 5 catei usturoi dati pe razatoarea mica, 2 linguri ulei de masline, maghiran, patrunjel si marar proaspat, sare si piper dupa gust

Preparare: se caleste ceapa tocata marunt in putin ulei de masline si apa, apoi se adauga pe rand celelalte ingrediente amestecandu-se bine.

Se pune compozitia intr-o tava unsa cu putin ulei si se introduce in cuptor, (preincalzit)  la 180 grade pentru 60 de minute...Eu am folosit o forma de chec antiaderenta si n-a mai fost cazul sa ung nimic...

Se serveste cu sosul pe care il preferati, insa eu am servit cu rosii bulgaresti gustoase, ardei gras si tofu. Nemaipomenit de gustos !

sursa: Cartea de bucate a Centrului Lifestyle Herghelia

Carnaciori superiori

Reteta apartine Elenei Pridie.      ...si este foarte interesanta.        ...iar carnaciorii sunt excelenti

100 g soia granule (bio), 1 pahar mic fulgi de ovaz, 3 cepe, 7 catei usturoi, 2 cartofi, 100 g pesmet, 1 lingura mirodenii, 2 linguri ulei, 1 l-ta sare ( optional )

Soia granulata se pune intr-o cratita cu 1 l apa fiarta care clocoteste si se lasa sa fiarba incet, cam 15 minute.Apoi se scurge de zeama care se arunca.
Cartofii se spala si se pun la fiert in coaja. Dupa ce au fiert, se lasa sa se raceasca putin, se curata si se rad pe razatoarea mare. Usturoiul se curata si se piseaza.
Intr-un castron se pun toate ingredientele, se amesteca bine si se modeleaza carnaciori. Acestia se aseaza pe tava cu hartie de copt si se dau la cuptor. Se coc la foc mijlociu timp de 40 minute, avand grija sa se intoarca pe partea cealalta, dupa 20 minute.




Sunt deliciosi. I-am servit cu placinta de cartofi si ovaz ( facuta pentru soacra mea ca sa vada ce buna este mancarea vegetariana. Sincer, nu se astepta.). Reteta placintei este ACEASTA, insa am inlocuit patrunjelul cu mararul si a avut o aroma deosebita, mult mai buna.




Se fac foarte repede...si ies usor picanti. Iar daca se servesc cu mustar, au gustul identic cu cel al  chiftelutelor din carne.

Lapte de soia cu vanilie

Nu mi-am imaginat, sincer, ca va fi asa de bun laptele asta. Obisnuiesc sa beau lapte, doar vegetal si doar din orez, migdale si uneori din ovaz. Am cumparat de cateva ori lapte de soia organic, dar nu m-a dat pe spate ca acesta facut cu propriile mele manute...daca l-a baut Alexia...atunci clar ca este superior!

Am luat la rasfoit cartea Elenei Pridie si am gasit mai multe retete de lapte vegetal, inclusiv pe acesta. Cartea " Retete pentru sanatatea noastra" este o intreaga enciclopedie pentru vegetarieni, gasesti absolut toate manacarurile sanatoase fara grasimi, ca sa nu mai spun de minunatele retete pentru desert. Am mai povestit eu de cartea aceasta cu ceva timp in urma AICI

RETETA:

1 cana boabe soia (se gaseste in magazinele naturiste)

2,5 l apa de izvor( nu plata sau de la chiuveta)asta ca sa iasa laptele curat si cu adevarat sanatos, 2-3 linguri miere, arome ( vanilie, cocos, banane )

Soia se pune la inmuiat 12 ore. Se scurge de apa in care a stat si se paseaza in blender impreuna cu o cana de apa ( din cantitatea de 2,5 l). Compozitia obtinuta se rastoarna intr-o oala ( de cca 5-6 l, deoarece laptele se umfla si face spuma) si se adauga restul de apa (pana la 2,5 l).

Se pune la fiert si se adauga 1 pastaie de vanilie.Se mai lasa 30 de minute din momentul in care incepe sa clocoteasca, iar in ultimeme 10 minute se adauga fulgii de cocos, eu am pus 100 g.

Cand au trecut cele 30 minute de la primul clocot, se stinge focul si se strecoara laptele intr-un alt vas, apasand bine cu o lingura ca sa iasa laptele din piureul format la fiert.(imaginea 9)Laptele rezultat este un deliciu, mi-a iesit fix 1 litru!

Se adauga miere numai in momentul servirii. Pentru cine doreste, se poate adauga o banana tocata marunt sau pasata.

Este foarte sanatos, produs vegetal 100% si nu contine colesterol.