27 februarie 2014

Chiftelute italiene a la Nigella

Cu cateva saptamani in urma am prins reducere de 35-40 % la orice carte cumparata de pe Elefant. Mi-am luat si eu patru, adica doua cu Jamie Oliver si doua cu Nigella Lawson ( cea mai simpatica autoare de carti culinare si gazda unor emisiuni de profil difuzate in Marea Britanie,SUA si altele, emisiuni pe care le urmaresc la PaprikaTv.

Cartea care m-a atras cel mai mult, a fost a Nigellei “ Pur si simplu delicios”. Am gasit  retete ilustrate ce imi lasa gura apa, retete necomplicate si delicioase, usor de preparat. Adica, exact ce-mi trebuie mie, mancare de preparat dupa o zi obositoare sau intr-un weekend de lenevie.

chiftelute marinate 016

Un fel de mancare care necesita mult timp, dar doar daca vrei sa faci tu pastele, in casa. Secretul acestor chiftelute din carne este sa le faci mici. Eu am folosit o lingurita pentru a modela fiecare chifteluta. Imi place sa fie egale ca marime si sa nu depaseasca cantitatea care incape in lingurita. Daca ai vreun copilas prin preajma, fa-i placerea de a-l lasa singurel la aceasta operatie.Sigur se va bucura.

Este nevoie de un castron si de o tava pe care se vor aseza bilutele.

bulgur 018

Chiftelute: 500 g carne mix (250 vita+250 porc), 1 ou, 2 linguri parmezan proaspat ras, 1 catel usturoi tocat, 1 lingurita oregano uscat, 3 linguri gris sau firimituri de paine, piper negru proaspat rasnit, 1/2 l-ta sare

Sos de rosii: 1 ceapa, 2 catei usturoi, 1 l-ta oregano uscat, 1 lingura unt nesarat, 1 lingura ulei masline ( nu extravirgin),700 g rosii pasate de la sticla, 1 l-ta zahar/fructoza, sare si piper, 100 ml lapte

Pune ceapa, usturoiul si oregano in uleiul de masline si unt, la foc domol cca 10 minute. Adauga rosiile pasate, apoi umple sticla goala, pana la jumatate, cu apa rece.Adauga apa in cratita impreuna cu zaharul, un strop de sare si piper, si lasa sa fiarba 10 minute.Sosul de rosii va fi subtire, dar nu te ingrijora, mai tarziu se va ingrosa.

Incorporeaza laptele, apoi adauga pe rand, chiftelutele. Nu amesteca decat dupa ce chiftelutele devin din roz brune, sa nu se zdrobeasca. Mai lasa sa fiarba 20 de minute, acoperind cratita partial cu capac.

La sfarsit verifica daca mai este nevoie de sare si piper.

chiftelute

Nigella

 Nigella sau regina neincoronata a bucatariei britanice a devenit simbolul a tot ceea ce este mai gustos, mai placut si mai lipsit de snobism in gastronomie

Obtii suficient sos pentru a acoperi generos pastele pe care le vei manca ca si garniturachif Delicios! O reteta de nota 10!

chiftelute marinate 044-1 

Pofta buna!

chiftelute marinate 041

 

Si cum am promis… Facui poza cu noul meu prieten calator <3 <3 <3

chiftelute marinate 006

23 februarie 2014

Alexina bulina si merele coapte

De zece ori s-a invartit pe langa cuptor. De cinci a zis ca ii este pofta, de trei ca asteapta sa se raceasca si de douazeci ca sunt bune si parfumate

MERE COAPTE 004

Pana s-au copt merele in cuptor, mi-am pregatit o salata din castraveti, rosii cherry, ceapa verde, masline stafidite de Thassos, cimbru, ulei masline si telemea Pilos

MERE COAPTE 003

MERE COAPTE 012

In scobitura de la mar am pus unt, scortisoara, seminte de vanilie si am aruncat putina fructoza peste ele, ca sa se formeze un sirop delicios atunci cand sunt gata

MERE COAPTE 010

Alexutei Copilului i-am pregatit si ce ii place cel mai mult, adica paste. Am avut un tip cu ou, ondulate si late

ALEXIA CU PASTELE 006 Pentru mine am mai facut o salata calda cu dovlecel si broccoli, trase la tigaie, cu putin unt, ulei de masline si usturoi. E o garnitura foarte buna langa carne sau branza

MERE COAPTE 007 La cina din nou o salata, dar de data asta si cu frunze

N-am avut chef de mancare gatita in ultima vreme. Asa e mai bine!

ALEXIA CU PASTELE 004

Alexia, da, deci nu Alexuta, isi savureaza marul cu placere. M-a rugat sa n-o mai alint atat cu “ Alexuta, Alexuta”, ci Alexia, ca de acum are noua ani si e mare. Copiii astia se maturizeaza atat de repede! Chiar vor asta! Oricum, noi nu putem sa-i spunem cum vrea ea, ne e peste mana, nu putem! E ca si cum ne-am supara pe ea… sau ca si cum ne-ar fi o straina

MERE COAPTE 014 In timp ce ea e cu marul…         Bomboanele preferate, din ciocolata neagra si cirese! Mmm…

MERE COAPTE 017

Weekend-ul asta (Doamne, cat de plictisitor) n-am iesit nicaieri. Ieri trebuia sa mergem in oras, ca sa cinam cu prietena mea, Luciana. Apoi, am lasat intalnirea pentru astazi,la pranz. Dar…Sunt mai varza ca aseara! Noroc ca am ulei de cocos si imi hidrateaza pielea nasului.

Ma duc sa mananc si eu un mar ca asta!

MERE COAPTE 011

La ce te gandesti cand n-ai ce face? La cat AMR , la restaurante cu mancare nemaiintalnita, la un troler mare in care sa-ti incapa, macar, jumatate din Sicilia. Adica multe bunatati pe care nu le gasesti in alta parte. Mamma mia!

PS; Azi mi-am comandat un troler muuuuult mai incapator decat ce am acum. O sa-l pozez! :D

A, da, apropo’ de pozat, vineri imi ajunge noul Canon!  ;)

37 de zile!!!!!      :Deu

20 februarie 2014

Supa-crema din Champignoane

Am facut si gustat atatea supe-creme de ciuperci, dar niciodata n-am cazut pe spate lesinat de gustul lor nemaipomenit. Astazi am aflat motivul. Supa-crema de ciuperci trebuie facuta cu ingrediente putine si fara alte legume care sa ii schimbe gustul.Nu ceapa, nu radacinoase, nu lapte! Daca e supa-crema de ciuperci, pai atunci folosesti doar ciuperci. Si ciuperci proaspete, micute, rupte cu mana, Champignon!

supa crema de ciuperci 005

Mi-am luat din Mega Image o cutie de ciuperci la 500 g, unt Coliba de 82 % grasime (cel mai bun unt) si crutoane d’alea bune, marca proprie, la 4 lei pachetul. Nu stiu care e secretul, dar sunt cele mai faine de pe piata. Imi plac si goale, sa le mananc ca pe bomboane.Incerca-le, au gust de unt!

Se ia o oala. In ea se pun 2 linguri ulei, eu am pus de masline.Uleiul de masline este preferatul meu,  dar acela extra-virgin, presat la rece. L-as turna pe paine prajita si deasupra niste ierburi italiene/fulgi de chili…si uneori, rosii, daca sunt adevarate, si as manca pana la lesin. Peste ulei se pun 50 g unt, iar cand s-a topit, ciupercutele! Le-am scos inainte piciorusele, iar palarioarele mai maricele le-am rupt cu mana.Am presarat  sare roz si le-am acoperit ca sa fiarba incet, la foc mediu.Inca o felie subtire de unt! Am vrut sa le mai “caramelizez” putin, sa le dau savoare.Doamne, cum miroseau! Nu mai puteam de pofta…

1,5 –2 l apa dupa calire si lasat la fiert. Se mai potriveste de sare si piper cand s-au fiert.Se opreste focul.Dizolva o lingura de smantana in putina zeama si adauga peste ciuperci. Paseaza totul cu blenderul de mana ( manual).

Pune-ti supa-crema intr-un bol. Are consistenta perfecta! Adauga cativa stropi de ulei de masline si niste fulgi de chili.Si nu uita de crutoanele alea misto! Am mancat doua boluri, atat de mult mi-a placut. Si fara fulgi de chili, parca nu intra la fel de bine!!! La mine !

supa crema

Pentru supa-crema perfecta: * nu folosi ceapa sau radacinoase care vor schimba gustul natural al ciupercilor, cu unul dulce; * nu folosi alte condimente inafara de sare si piper, iar in momentul servirii, fulgi de chili ;  * nu folosi lapte si nu adauga smantana mai mult de 1-2 linguri in oala ( 2 linguri la o cantitate de 3-4 litri de supa)

PS: Data viitoare, la supe-creme, nu voi mai adauga telina,morcov sau cartof.

16 februarie 2014

9

Alexia14 febr 2014 013

Alexia14 febr 2014 014

 Alexia14 febr 2014 018

Alexia14 febr 2014 019

Alexia14 febr 2014 016

A vrut-o doar pe Nicol si pe prietenii ei apropiati, Marius cu Radu. A vrut tort cu trei tipuri de mousse dar s-a razgandit chiar in momentul comenzii telefonice. “ Mi-ar placea Tort Lemon, daa, sigur e mai interesant!”  Asteptase ziua ei mai mult ca oricand, cam de prin octombrie. Iar asta pentru ca ii face mare placere  sa vina copii la ea, sa se joace si sa manance impreuna.

Uraste sa-i serbezi ziua la restaurant sau intr-un loc special amenajat. Ea simte ca acasa e locul ideal pentru petrecerile ei sau pentru distractie. Bineinteles, asta pana va renunta complet la jocuri, jucarii, PS3. Apoi stiu…chiar o sa ne dorim mai tarziu treaba asta si n-o sa mai fie posibil, sunt ferm convinsa. Timpul trece, copilul creste si odata cu el, pretentiile!

14 FEBR 037

IMG_5973

IMG_5976

IMG_5978

IMG_5984

IMG_5988

IMG_5990

Alexia14 febr 2014 008

IMG_5999 cartofi copti in cuptor, cu curry, pui in sos de stridii si taitei de soia cu bambus si urechi de lemn

cartofi

IMG_6002

Tortul e ACESTA, iar prajiturelele sunt ACESTEA

Au fost la superlativ, incredibil de bune, insa descrierea lor  pe site este incompleta.Tortul, pe langa faptul ca la baza contine un fel de crantz cu nuci maruntite, mai are si deasupra, in glazura alba cu gust de lamaie, tot un fel de crantz din coaja de lamaie caramelizata.O chestie interesanta…N-am mai mancat asa ceva pana acum. Un tort bun si laudat nu e intotdeauna pe gustul meu, insa acesta trebuie trecut la favorite.Mousse-ul de ciocolata e sublim, fin, iar cel din cioco’ alba nu te lesina cu dulceata. E perfect! Cofetaria cred ca ar merita un review din partea mea atat la tort, cat si la mini prajiturile Rumba.

Minimal nu ne-a dezamagit pe niciunul.

tort lemon si fursec rumba

14 februarie 2005, 04:05 PM

IMG_5925 Multumesc Aurei, Lucianei, Andutei, Laurentiu, Oanei,Gabrielei, si nu in ultimul rand copilasilor care i-au facut cel mai frumos cadou Alexiei, si anume ca au fost alaturi de noi in aceasta zi speciala.

6 februarie 2014

Curry cu cartofi dulci

Azi am pregatit curry vegetarian. Un curry cu legumele pe care le-am avut in casa. De fapt, poti adauga orice leguma, baza acestui preparat extrem de delicios fiind, bineinteles, sosul. Gustul sosului va depinde foarte mult de condimentele pe care le folosesti. Mi-a placut la nebunie rezultatul final, mai ales ca am mancat un bol plin, cu o chifla zdravana, calda,scoasa atunci din cuptor. Ar fi mers de minune orezul Iasmin, dar…zilele trecute tocmai asta am mancat.Ei bine, nici n-am mai avut rabdare sa fierb orez,mirosul curry-ului ma innebunise de-a binelea. Si nici macar n-am avut rabdare sa se raceasca…Am rupt bucati de chifla calda si le-am intins in sos, aproape lingandu-mi degetele…

curry 034

Cum se face nebunia asta? Foarte simplu si rapid. Pune-ti pe blatul de lucru toate ingredientele si incepi sa dai din maini.

O cratita din ceramica…Pui niste ulei de masline, 4 catei usturoi zdrobit,1 l-ta seminte chimen,1 l-ta coriandru macinat, 1/2 l-ta harissa, 1 l-gura curry pudra, 1 ceapa mare,maruntita, 1 ardei capia.Amesteci ca aromele sa se imbine cu uleiul…Apoi adaugi 2 cartofi dulci (batate) taiati cuburi si 1 pahar supa legume/apa.

Intre timp se taie 2 dovlecei/zucchini si se pregateste laptele de cocos 250 ml, adica se bate bine cu furculita pentru omogenizare.Laptele de cocos are consistenta unei smantani, dar cu gust subtil de cocos in comparatie cu untul de cocos. Eu folosesc laptele de Mega Image si sunt foarte multumita de calitatea lui.

Cand cartofii dulci sunt aproape fierti, se adauga dovleceii si minunatul lapte…Se acopera si se asteapta pana au fiert bine legumele.

Urmeaza sarea,piperul si coaja de la o lamaie, rasa. Se amesteca usor ca sa nu zdrobesti legumele.Se desface o conserva de rosii taiate cubulete (Cirio) si se adauga peste curry.

Se mai lasa 2-3 minute sa fiarba, dupa care adaugi 100 g spanac baby (o casoleta)

 curry1

 

curry2

Nu mai este nevoie sa acoperi cratita.Spanacul se va inmuia rapid si curry-ul este aproape gata.

Inchizi aragazul si lasi 20 de minute ca sa se imbine aromele… Si ca sa iti creasca poftaaa!!!  :P

 curry3

curry 025

curry 028

Nu pot sa descriu in cuvinte ce gust fantastic are…O combinatie de arome perfecta! Intre oriental si mediteranean, un dulce-acrisor spre picant!

Mi-ar fi placut sa pun si doua maini de naut, dar n-a mai ramas nici urma de boaba prin camara…

1 februarie 2014

O salata cu somon

Ce faci cand iti este foame si n-ai nimic gatit? Deschizi frigiderul, analizezi si apoi te gandesti la ce s-ar potrivi alimentele gasite. Principalul ingredient era somonul fume, apoi telemeaua maturata,de oaie. Cativa castraveti, ridichi, rosii cherry si lamai. Am trecut cu vederea borcanelul cu capere…Ar fi mers cateva.

Sos balsamic sau crema balsamica, ceapa,ierburi italienesti, fulgi de chili,ulei de masline si suc de lamaie. Am amestecat incet si frumos, cu mana, si am continuat sa mananc cu furculita. :D

Mie mi-a placut!

IMG_8897