14 decembrie 2013

Gözleme

Gozleme este un produs de patiserie, o placinta traditionala turceasca umpluta cu diverse topping-uri ( carne de vita sau miel- tocata, branza, cascaval,verdeturi-spanac,marar,menta proaspata sau uscata,legume, etc.)

Goz, in turca = compartiment

Aceasta placinta se prepara cu foi din aluat nedospit,facute in casa sau cu foi Yufka. In niciun caz nu se prepara cu foi Bella, cum am mai citit pe diferite bloguri culinare…Este o mare diferenta intre cele doua tipuri de foi. Cele Bella sunt ca foitele de subtiri si uscate, pe cand Yufka sunt ceva mai grosute, nu foarte, pufoase si elastice.Gozleme fara Yufka nu e Gozleme!!! Nu inteleg de ce gospodinele, unele, din blogosfera, indruma gresit pe cei care vor sa faca acest tip de placinta, spunandu-le ca merg foarte bine foile Bella. Deci, NU, NU merg de nicio culoare!

Gozleme 072

1 pachet de Yufka contine 5 foi si se gasesc la kasap, in Sos. Iancului. Daca nu ma insel, un pachet costa in jur de 16 lei. Nu mai stiu exact pentru ca eu le am din Istanbul si de fiecare data cand imi cumpar sau le primesc, le pastrez in congelator.

Pentru 5 gozleme: 1 pachet Yufka, 700 g carne tocata vita/amestec,2 cepe micute,ardei rosu, uscat (turcesc) cam 2 lingurite, 2 l-te de menta uscata, 1 l-ta sare,piper proaspat rasnit, 1 l-ta rasa de chimen,1/2 l-ta cimbru, ulei masline + 100 g cascaval ( cu rol de a lipi bine carnea de foaie)

Se caleste ceapa in putin ulei de masline si apa. Se adauga boia de ardei sau fulgi de ardei turcesc, chimenul si cimbrul. Imediat, dupa ce a fiert ceapa, se adauga carnea tocata fin. Piperul si menta se pun peste carne si la final sarea. Se lasa la racit.

Gozleme 043

Gozleme 045

 

Gozleme 047

Din foaia de yufka se formeaza un plic dupa ce am pus compozitie de carne fix in mijloc.Este foarte simplu, doar urmaresti liniile care s-au format atunci cand foile au stat stranse in pachet.Deasupra carnii razi cascaval si apoi inchizi bine “plicul”

Gozleme 052

Se ung cu ulei de masline ambele fete ale portofelului/plicului si se lasa la rumenit pe un disc bine incins. In cazul meu, cea mai buna tigaie din ceramica cu care coc clatitele!

Gozleme 058

Gozleme 066

S-au consumat calde, cu iaurt de baut Zuzu. Ar fi mers de minune Ayran, dar de data aceasta n-am avut.Gozleme-le sunt bune si a doua zi dupa ce le-ai incalzit usor in cuptor sau direct in tigaia antiaderenta.

Vor urma si cele cu branza/spanac, cat de curand!

Gozleme 078

7 decembrie 2013

Cel mai bun somon

Pentru ca ii place copilului si pentru ca e singurul peste pe care il mananca cu placere. Am zis sa-i mai schimb meniul, nu toata ziua paste pomodoro, pizza, piure, supa de rosii ( pe care acum o uraste mai mult decat orice), orez, paste pomodoro, piure, orez, punct si de la capat: pilaf, cartofi, rosii.

I-am zis ca o dau pe peste si m-am tinut de cuvant. Care sa fie carnos, fara prea mare miros si, bineinteles, sa nu aiba oase? A, da, si sa aiba culoarea…roz!!! Oh My God! Se putea si cu putin mov. Glumeam! :)) Mai, am zis ca i-l fac orice culoare, numi sa-l manance. Si, sincer, aveam mari dubii. Mi-am dat toata silinta sa i-l fac cat mai gustos si mai aratos. Sa nu fie suculent, dar nici uscat, nici sarat si nici condimentat.

Si am ales cateva bucati de somon, file,pe care le-am mozolit cu ulei de masline, sare, piper, ceva condimente italiene ( usturoi,peperoncino,oregano si alte frunze uscate) si le-am stropit bine cu sucul de portocala, apoi cu cel de lamaie…Am asezat frumusel bucatile intr-o tava, cu pielea in jos, si direct la cuptor, la 190 grade.

Mancare de Nicolae 023

Cum m-am apucat eu de treaba, adica sa fac peste roz

Mancare de Nicolae 010

Baia bucatilor de somon am facut-o intr-o farfurie…Am adaugat uleiul, sarea, ierburile, sucul de portocala si coaja de  lamaie, rasa. Am zis eu ca trebuie sa iasa ceva gustos, nu gretos!

colaj Iar pentru un plus de culoare, am adaugat si cateva rosii cherry, sa fie mai interesant pentru copil daca tot e fan tomate

Mancare de Nicolae 018

“Ce vrei la garnitura, Alexuto? Sa nu zici ca tot cartofi!” “Nu cartofi, orez!” :))

Am luat din MI un mixt hawaian (Edenia) si numaidecat l-am transformat intr-o garnitura la peste. N-am facut nimic altceva decat sa-l sarez cu sos de soia, fara ulei si alte cele.

Mancare de Nicolae 026 Tu habar n-ai ce succes a avut cina asta, mai ales cu sosul asta de usturoi pe care l-am pregatit in doua miscari.

4 catei de usturoi, zdrobiti, 1 lingura smantana, 4 linguri iaurt cu zero grasime ( Pilos), 1 lingura otet de zmeura, putina zeama de portocala si coaja rasa, plus un praf de sare

Mancare de Nicolae 027

Foarte bun! Crezi sau nu, Alexia mea a ras tot din farfurie. Mie nu prea mi-a placut porumbul din mix, dar asta n-a fost un motiv de refuz. Rosiile cherry au fost dulci, zemoase, si au dat un plus pestelui. Data viitoare am sa pun mai multe.

Mancare de Nicolae 029

Mancare de Nicolae 030

Da’ legume roz exista?

1 decembrie 2013

Happy Birthday to Me !

Anul acesta am ales sa-mi sarbatoresc ziua de nastere la unul din cele doua restaurante preferate, adica la Trattoria Monza. Aici ma simt la fel de bine ca si la A la Turca pentru ca atmosfera e faina si mancarea excelenta. Ca sa fii sigur ca prinzi loc la masa, cel mai bine e sa faci o rezervare telefonic. Poti merge si fara, dar risti sa astepti mult si bine pana  se va elibera o masa. Localul e intotdeauna plin pentru ca serviciile si calitatea mancarii sunt ireprosabile, ca sa nu mai spun de preturile decente. Dupa parerea mea si nu numai a mea, au cea mai buna mancare italiana la cele mai bune preturi. Bineinteles ca aici vei gasi si specialitati romanesti sau internationale.

E pentru prima data cand imi serbez ziua numai cu fetele, adica cu prietenele. Chiar imi doream sa fim numai noi, fara barbati si copii. :) Ne-am simtit atat de bine, chiar daca doua dintre ele n-au putut ajunge la eveniment. C’est la vie!

 

Eu, sora mea, Luciana si Anda

ZIUA MEA 30.11.13 035

Din meniul restaurantului

mancare Monza

Zuzelele

Papa si noi

ZUZELE

ZIUA MEA 30.11.13 017

ZIUA MEA 30.11.13 014

ZIUA MEA 30.11.13 016

ZIUA MEA 30.11.13 036 Va multumesc ca mi-ati fost alaturi. Va pup, dragelor!