23 mai 2013

Mic dejun:iaurt cu capsune si biscuiti Gullon

As manca in fiecare dimineata chestia asta aromata! Numai un iaurt de calitate si cremos merge langa capsune, bineinteles, aromat cu vanilie!

Am incercat si cu iaurt de vanilie organic de la Mega, dar nu se potriveste la fel de bine.Iese prea subtire compozitia.

IMG_8906

Simplu! Iaurtul Oly, rece,(400 g) se amesteca cu pasta de vanilie (organica), cam 2 l-te si se adauga peste biscuitii zdrobiti, Se pun capsunele si apoi din nou iaurt. Se serveste imediat! Este satios si gustos!

biscuiti Gullon = biscuiti fara sare si zahar, din faina integrala si seminte de susan

IMG_8888

Ma bucur din plin de capsune! Sunt fructele mele favorite!

IMG_8911

Nu mai scriu nimic...Afara s-a pornit furtuna! Teii imi bat in geam...Ploaia a speriat gugustiucii de pe ram!

21 mai 2013

Shaorma de vita

IMG_9054 Spuneam ca, de Paste, printre alte bunatati am pregatit  si shaorma. Am cumparat 1 kg pulpa de manzat de la macelaria bulgaroaicei (magazin foarte cunoscut de bucuresteni) si am taiat-o fasii foarte subtiri pe care le-am tinut 48 de ore intr-un bait, la frigider. Nu am facut maioneza sau sos picant asa cum se obisnuieste, ci am asezat alaturi un sos de iaurt (geagic), salata de rosii cu patrunjel, varza, ceapa amestecata cu sumac ( sumacul ia din iuteala cepei), orez basmati (fiert in apa cu sare) si rosii cu ardei coapte la gratar. Shaorma, pana la urma, se consuma alaturi de ce garnituri iti plac. In Turcia n-am vazut cartofi prajiti in farfuria cu kebab sau shaorma, ci numai orez sau bulgur alaturi de legume ( rosii, ardei, ceapa, vinete, varza).

IMG_9040

Este un magazin turcesc aici, in zona mea, mai exact pe Theodor Pallady, langa "Barca" unde gasesti niste condimente adevarate. Eu am cumparat si unul special pentru kebab pe care l-am folosit si la shaorma, bineinteles.

Baitul: 1 lingura condiment National Seekh Kabab (contine:chili rosu,piper negru, chimion turcesc,nucsoara,seminte fenicul, pudra de mango,coriandru,sare neagra)1 l-ta piper alb, 1 lingura ulei iute, usturoi, 1 lingura otet aromat, 1 ardei iute , 1 l-ta boia.

Se amesteca fasiile de vita cu condimentele mentionate si se lasa la rece pentru 48 de ore.Apoi urmeaza sa incingi gratarul ( grilul) si sa deserti tava cu tot ce se afla in ea, inclusiv sosul. Se amesteca rapid ca sa nu se arda, dar nu mai mult de 3-4 minute. Daca nu se respecta timpul, shaorma va iesi gumoasa si imposibil de mestecat.

Cand e gata, se aseaza pe un platou si se lasa la odihnit 5 minute. Carnea va iesi extrem de suculenta si de aromata.

IMG_9042

IMG_9046

IMG_9047   Varza, rosiile cu patrunjel, ceapa, legumele coapte si sosul de iaurt sa fie pregatite! Orezul deja este sub capac la umflat, dupa ce a fiert in apa cu sare.

Se aseaza si se condimenteaza dupa bunul plac.

IMG_9039

Pofta cumpatata! Miroase demential!

 IMG_9050

Si primele mele oua vopsite, de Paste!

IMG_9173

14 mai 2013

Gullac

IMG_9181

Nu este numai deliciul sultanilor, ci si al ducilor si duceselor! :)) Dupa ce am mancat prima data la A la Turca m-am dus repede la kasap, in Iancului, ca sa-mi cumpar foietajul special pentru Gullac. M-am gandit sa il prepar de Paste, in loc de traditionalul cozonac pe care, oricum nu l-am facut niciodata( ii las mamei mele aceasta sarcina). Este primul nostru Paste sarbatorit acasa...Pasca, ouale si drobul au fost in premiera...Si m-am descurcat destul de bine, mai ales cu friptura de miel! ;) Sa nu mai spun de kebab sau de shaorma!!! Cine crede ca nu gatesc si astfel de turcisme?

Primul Paste sarbatorit acasa! De fapt, primul Paste in care am stat in Bucuresti, ca acasa n-am stat deloc. Am profitat de vremea buna si am petrecut foarte frumos in aer liber ( la curte), la prietenii nostri din Domnesti.

Gullac-ul se face atat de rapid si cu atat de putine ingrediente! Nu este deloc complicat, deloc! Mai intai asigura-te ca ai foietajul turcesc ( 38 lei, vezi aici), 2,5 litri lapte, 200 g amidon,800 g zahar ( in cazul meu 450 g fructoza), 4 linguri apa de trandafiri ( tot de la kasap), 1 rodie, doua maini fistic crud pisat.

Cand am dat o cautare pe youtube pentru reteta acestui deliciu, am gasit multe variante de preparare, insa niciuna care sa contina amidon. Ei bine, el chiar e necesar, altfel nu va iesi cremos si legat, ci zemos, fara textura corespunzatoare. Reteta de fata o am de la bucatarul restaurantului A la Turca (fiind clienta fidela care isi baga nasul in tot ce-i place) si nu m-a dezamagit cum m-au dezamagit retetele unor bucatari bloggeri celebri, cu ghilimelele de rigoare...

IMG_9180 Crema dintre straturi si care acopera desertul...

Se pune zaharul cu laptele la foc mic. Amidonul se dizolva in putin lapte rece (din cei 2,5 litri) si se adauga spre sfarsit, pana in punctul de fierbere, amestecandu-se continuu pentru a nu face cocoloase. Crema nu trebuie sa fie mai groasa decat compozitia de clatite. Se pune si apa de trandafiri, dar nu mai mult de 5 linguri pentru ca vei manca parfum solid. Dupa o noapte la frigider, crema devine ca iaurtul, fina, racoritoare, usor gelatinoasa.

Se iau doua tavi, una pentru inmuiat prima foaie a foietajului, iar a doua pentru asamblat gullac-ul. In prima tava se pun 200 ml lapte indulcit, se inmoaie bine foaia crocanta si rigida pana devine usor de indoit ca sa formeze baza desertului in cea de a doua tava ( tava dreptunghiulara, chiar daca foile sunt rotunde). Cu polonicul se ia din crema si se acopera baza.Din nou se ia o foaie careia ii dai o forma dreptunghiulara si o pui deasupra cremei, peste baza. Se procedeaza la fel si cu restul foilor, peste care se adauga din nou crema, fistic crud tocat si seminte de rodie.

Desertul va sta la frigider cel putin 12 ore. E delicios! Unic!IMG_9178