18 iunie 2012

Iaurt cu mango ( delicios)

 

Daca as manca numai asa ceva la micul dejun, nu mi-ar parea rau...Sau mai bine spus, daca mi-ai da bunatatea asta dimineata, cand eu nu pot inghiti nimic, nici macar propriul galbenus...sigur nu l-as refuza!

  Acest tip de  iaurt ( ca nu-i orice iaurt) cu vanilie si bucati de mango este preferatul meu...E dulce, aromat, rrrece...adica racoritor, cremos nu mai zic...E altceva, e un fel de prajitura sanatoasa... Intr-un cuvant: MINUNAT

IMG_5642

* Ce contine? Pai, in primul rand, iaurt de soia !

* Din 2 borcanele (ale iaurtierei) ies doua boluri de marime medie.

* Iaurtul se amesteca cu 1 lingura pasta de vanilie, 1 lingura pudra de lucuma, 1 lingura nectar agave, bucati de mango de la 2 fructe. Nici ca se potriveste un alt fruct mai bine ca acesta. Combinatia de vanilie, lucuma si mango este perfecta.

* Se aseaza un strat iaurt, unul de fruct...si se termina cu iaurtul.

* Se decoreaza cu ce sau cum iti place!

 

IMG_5646

17 iunie 2012

Fursecuri cu migdale si merisor

 

Fursecurile sunt ideale atunci cand vrei sa mananci ceva pe fuga, dar si la micul dejun. Pot fi servite cu inghetata sau luate la drum. Tin foarte mult timp si cine poate refuza un fursec din alimente vii?

IMG_5520

  • 100 g migdale inmuiate pentru 8 ore si macinate ( piureul rezultat de la laptele de migdale)
  • 1 cana faina de migdale ( fulgi de migdale rasnite)
  • 1 l-ta scortisoara
  • 1 lingura unt de cacao (topit la aburi)
  • 50 g unt de cocos ( in sfarsit, am gasit un unt de cocos cu gust neutru pe care il suport)
  • 1 lingura crema de migdale
  • o mana stafide hidratate pentru 10 minute
  • 1 lingura pasta de vanilie
  • 1/2 l-ta sare de Himalaya
  • 1 ceasca nectar agave
  • 1 ceasca fructe de merisor

IMG_5519

Se mixeaza toate ingredientele intr-un robot de bucatarie puternic, cu exceptia fructelor de merisor care se adauga in compozitia mixata la sfarsit

Formeaza cocoloase de aluat cu un diametru de 4-5 cm si apasa-le usor cu palma, astfel incat sa ia forma unor fursecuri.

Deshidrateaza fursecurile la 40 grade C timp de 10 ore

 

IMG_5521

Bruschete "Margherita"

 

Aceste bruschete delicioase seamana foarte bine la gust cu pizza Margherita

 

IMG_5526

Baza se prepara din aluat de paine cu ceapa si seminte de mac ( va urma pe blog), o paine care imi place foarte mult si care, atunci cand incepe sa se coaca, miroase incredibil de bine.

  • 4 cesti seminte de secara incoltita (timp de 2-3 zile)
  • 4 linguri ulei masline extravirgin presat la rece
  • 4 linguri seminte de mac
  • 2 catei de usturoi
  • 1/2 ceapa dulce ( eu am pus ceapa rosie)
  • 1 lingurita sare de himalaya

Spala si scurge cerealele incoltite, apoi macina-le intr-un robot de bucatarie impreuna cu ceapa. Adauga treptat semintele de mac, usturoiul si uleiul de masline, pana cand incepe sa se formeze un aluat.

Plaseaza aluatul in doua tavite pentru deshidratare ( pe o hartie care nu se lipeste) si apasa-l astfel incat sa aiba grosime de maxim 1 cm. Deshidrateaza-l la 40 grade C timp de 4 ore. La jumatatea timpului, intoarce painea pe partea opusa, astfel incat sa se coaca bine. Coacearea poate dura mai mult, in functie de tipul aparatului.

 

Taie painea in triunghiuri si adauga topping de branza, rosii, busuioc sau oregano

 

Topping

branza cu busuioc ( aprox. 1 cana), 4-5 rosii uscate la soare in ulei de masline (maruntite), frunze de busuioc

 

IMG_5531

16 iunie 2012

Salata cu germeni de varza rosie si rapita

 

 

IMG_5517

  • 1/4  varza alba
  • 1/2 cepa rosie
  • 1 lingura ulei masline
  • 1 lingura nectar agave
  • 1 l-ta fulgi de chili
  • 1 l-ta cimbru uscat
  • 1 l-ta seminte in auriu (magazin online)
  • 1/2 l-ta sare de Himalaya (magazin naturist)
  • 1 l-ta otet de mere Alnatura ( din dm)
  • 1 mana germeni de lucerna ( din Auchan )
  • 1 mana germeni de varza rosie cu rapita (din Auchan)

Se amesteca ingredientele si se tine salata 10 minute la frigider. Este satioasa si gustoasa!

 

IMG_5518

Branza cu busuioc

 

 Aceasta branza seamana foarte bine la gust , dar si la consistenta, cu parmezanul

IMG_5542

  • 4 cesti seminte de pin
  • 2 cesti busuioc proaspat, maruntit
  • 1/8 ceasca zeama de lamaie
  • 1 ceasca apa
  • 4 catei de usturoi
  • 1 l-ta sare himalayana
  • 1 rosie

Macina toate ingredientele ( cu exceptia busuiocului) intr-un blender puternic. In final, adauga busuiocul maruntit.Amesteca bine.Plaseaza acest amestec in doua tavite pentru deshidratare cu adancimea de 4 mm.

Usuca preparatul timp de 12 ore, la 43 de grade C.

In final, imparte-l in bucati de marimea dorita sau marunteste-l.

Branza poate fi pastrata timp de 2 saptamani intr-un recipient ermetic inchis.

Este foarte buna la supe, salate, paste si pizza.

 

SURSA

15 iunie 2012

Salata "conchiglie rigate" cu rosii "quattro stagioni"

 

 Cea mai buna salata cu paste pe care am mancat-o vreodata...Merge mancata calda, dar si rece. Salata aceasta contine ingredientele care imi plac cel mai mult, iar dressingul este nemaipomenit de gustos si cremos. Imbinarea aromelor au facut ca salata de fata sa fie preferata mea...Seamana cu o pizza, mai mult decat perfecta! ;)

IMG_5468

Salata

  • 16 buc rosii "quattro stagioni", cate 4 buc din fiecare soi (se gasesc la Real), taiate pe jumatate
  • 1 rosie medie "inima de bou', bine coapta (zemoasa)
  • 100 g tofu cu chimen, taiat cubulete,
  • frunze de busuioc,
  • o mana de masline mici,negre (bio),
  • 250 g paste Barilla(fierte al dente) in forma de scoici

 

Dressing

  • 1 lingura PESTO cu fistic
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 l-ta oregano
  • 1 l-ta cimbru uscat
  • 1 l-ta fulgi de chili
  • 1 lingura zeama de lamaie

 

IMG_5467 IMG_5453

Se mixeaza ingredientele si sosul obtinut se toarna peste salata. Se amesteca usor si se serveste cu pofta!

Rosiile se combina foarte bine cu pastele, dar si cu tofu. Alexia s-a declarat foarte multumita pentru portia zdravana pe care a primit-o. Eu aveam usor inima indoita ca n-are sa-i placa din cauza chimenului, dar m-am inselat!

IMG_5473

Pesto cu fistic

 

Gustos, gustos...

Aceasta reteta este rapida si usor de preparat, iar pesto-ul obtinut este savuros si cremos. Tine pana la doua saptamani in frigider.

 

IMG_5474

  • 225 ulei de masline extravirgin presat la rece
  • 2 cesti frunze de bucuioc proaspat
  • 6 catei de usturoi
  • 2 cesti fistic inmuiat in apa timp de 4 ore

Spala si scurge fisticul. Combina intr-un blender de mare putere uleiul de masline, busuiocul si usturoiul, pana cand se formeaza un ulei gros, de culoare verde. Adauga fisticul si continua sa amesteci pana cand pasta devine cremoasa.

Un sfat util: reteta poate fi preparata si cu seminte de pin.

 

 

SURSA

13 iunie 2012

Ghimbirata

 

Fantastica bautura asta, zau! Noroc cu Anda, ca mi-a amintit de ea...Facuse ghimbirata cand am vizitat-o, dar cu zahar, asa cum se face in mod normal socata. Dar ce legatura au una cu cealalta? Pai au, ca ambele se lasa 3-4 zile la fermentat, pana devin acidulate.

Nu e o filosofie prepararea, dar trebuie neaparat sa fierbi apa cu indulcitorul...si apoi cu ghimbirul razuit si lamaile taiate cubulete mici. Cum mierea nu trebuie supusa unei temperaturi de peste 40 de grade...a trebuit sa gasesc un inlocuitor al zaharului, adica fructoza pura.

 

IMG_5509-001

  • La 4 litri de apa sunt necesare 4 lamai ( 3 cu coaja, taiate cubulete) si 1 doar pentru zeama. O radacina de ghimbir... cam de grosimea si inaltimea a doua degete, nu mai mult pentru ca altfel iese o bautura amara.
  • Fructoza- 150 grame ( se poate indulci dupa preparare cu miere, cand se raceste complet)
  • o mana de frunze de menta
  • cateva fire de menta pentru decor 

Se pune apa la fiert impreuna cu indulcitorul. Intre timp se taie cubulete lamaile si una din cele 4 bucati se stoarce de zeama. Ghimbirul se rade pe partea cea mai mica a razatoarei...Menta se spala.

Cand apa clocoteste se adauga lamaile cuburi, ghimbirul si frunzele de menta. Se mai lasa 5 minute si apoi se stinge focul.

Dupa ce s-a racit complet se adauga si zeama de lamaie. Se acopera vasul si se tine intr-un loc cald, adica in bucatarie, balcon (unde e soare sau se gateste). Se amesteca zilnic cu o lingura care are coada lunga. Cand incepe sa faca bule, e gata!

Eu...eu n-am mai avut rabdare si am baut asa, nefermentata. Am pus-o direct la frigider, in sticle...Si nu are timp sa se aciduleze  ;)

12 iunie 2012

Meniul unei zile (2)

 

 Dimineata, bineinteles, incepe cu portia de fructe...Ai din ce alege, slava Domnului! Doar de asta imi place mie vara...

Banana este fructul nelipsit din casa. Mi se pare cea mai grozava optiune cand nu ti-este foame, dar trebuie sa mananci! Adica aluneca pe gat fara sa o mesteci prea tare, e si dulce...si sanatoasa! Daca o am in geanta, e perfect!

IMG_3167-001

Dar un bol cu cirese proaspete... hm, e ideal, dar numai varaaa! Imi plac ciresele, dar soiul carnos si dulce, indiferent daca sunt galbene sau rosii. E bine sa profiti cat de mult de fructele acestea, atat de sanatoase...ar fi buna chiar o cura de cirese in scurtul lor sezon

IMG_5395

 

Un mango praspat, bine copt...sau un nectar cu mango! Ah, cat uram sa curat fructul asta pana sa gasesc minunea asta de ustensila...e fantastica, nu stiu de ce n-am gasit-o mai repede. Pierdeam atata pulpa din cauza samburelui care, parca, era cat fructul...

noi, noi, noi6  

Ananas proaspat...il ador pentru ca e aromat si zemos. Merge un smoothie sau chiar si asa, rondele, cum il scoate alta ustensila desteapta

 

IMG_5119-001

Lapte vegetal (migdale)cu nuci, banana, scortisoara (nelipsita), susan, carob...

IMG_4731-001

Sau iaurt de soia cu pere, bun tare!prospaturi1

Paste al dente cu nuci, miere si cateva frunzulite de menta...Nu-mi plac de multa vreme, ci de anul acesta

IMG_4500-001

Sau asa, cu fulgi de migdale si nuci

IMG_4507-001 

Asta-i un smoothie tare bun. E facut din zmeura, mango, capsuni si kiwi...uawww, ce bunatate!

noi, noi, noi3

 Masa de pranz...Da startul salata de avocado

 

prospaturi

Cartofi feliati cu ceapa rosie, fulgi de ceapa si usturoi, copti in cuptor...deliciosi!

prospaturi5

Ori...cartofi noi, cat nucile de mici, in ulei de masline, chili si cimbru (copti)

IMG_5435

Mie imi place mazarea de cand ma stiu. N-o refuz niciodata, iar mancarurile care contin mazare, le iubesc!

IMG_5206

Nici spanacul nu e de lepadat, doar daca este matur...Asta pentru ca am auzit cat este de periculos acidul oxalic ce se gaseste mai mult in spanacul tanar, cu frunze mici

Deci, piureul de spanac cu usturoi e perfect

IMG_4462

Mmm...icre de fasole, daa, imi plac!

prospaturi6

Sau o farfurie  cu legume crude, vinete cu pasta de susan si hummus la CINA

IMG_4450-002

Baghetele cu seminte,rosii cu usturoi, cepa rosie dulce si ulei de masline  sunt perfecte la o masa. Curios e faptul ca-mi plac foarte mult, asa simple fara prea mult topping. Deocamdata le mananc, insa trebuie sa renunt la paine dospita

prospaturi4 prospaturi3

Salata perfecta (pentru ca e satioasa) la masa de seara, cea din avocado, masline, rosii, fulgi de chili si tofu

IMG_5056-001

Si un desert usor, daca ti-este cald...sorbet de zmeura/capsune! e, fara indoiala, cel mai racoritor si usor desert

noi, noi, noi1

NECTARUL DE PORTOCALE, MORCOVI SI MERE incheie ziua. Ei, asa da!

 

IMG_4972-001

11 iunie 2012

Pate vegetal din boabe de soia (masline)


Imi place foarte mult acest pateu. Cred ca am gasit cea mai buna combinatie pentru un pate... masline uscate organice, grecesti...ceapa, ardei rosu si un condiment special pentru pateuri, adica o pudra delicioasa din tomate, busuioc, ardei si oregano. Pudra mi se pare excelenta, desi n-am luat decat un borcanel...Fusesem neincrezatoare pentru ca nu mai folosisem niciodata pana atunci ( Paris). Ingredientul DUCROS, Melange Malin- Pates nu numai ca e gustos, dar are si un miros demential...si a fost chiar ieftin!
Adevarul e ca francezii mereu m-au dat pe spate la capitolul "cuisine", cam tot ce tine de aceasta...de la tacamuri, ustensile, boluri, farfurioare, recipiente si pana la "delices". Si daca tot am pomenit de astea, sa-ti dau un pont! Desi gasesti tot felul de "minuni" la raionul pentru uz casnic din Carrefour sau Auchan (total diferite de cele din Romania), cele mai inedite, mai deosebite si mai dragute obiecte (de tot felul) gasesti in Boutique'urile de pe Montmartre. Eu nu stiu sa ma opresc niciodata cand ajung in zona...mereu se gaseste ceva care sa-mi faca cu ochiul...
Dar sa trec la reteta mea de pate vegetal din boabe de soia...
IMG_5386-001
*1 cana boabe de soia (musai organice),
*1 ceapa rosie,( tocata si fiarta in apa cu putin ulei)- NU CRUDAAA!!!
*100 g masline fara samburi,
*1 ardei rosu,(tocat si fiert alaturi de ceapa)
* 2 linguri ulei de masline,
*sare himalayana, *piper si *2 linguri de DUCROS
Boabele de soia se pun la inmuiat pentru 24 de ore, iar apoi se fierb bine, cam 2-3 ore.Cand sunt gata se pun intr-un castron adanc, impreuna cu ceapa si ardeiul calite si sarea. Se adauga restul ingredientelor si uleiul. Se mixeaza bine, bine de tot!
Rezulta o compozitie cremoasa si frumos colorata. Dar are si un gust incredibil. Se pastreaza in cutie de plastic cu capac, la frigider...Tine pana la 14 zile.

De ce folosesc numai sare de Himalaya? Lumea nu prea stie, nu este informata despre aceasta sare.
Sarea de Himalaya
Valea Indusului se afla acolo unde s-a dezvoltat cultura si civilizatia Indiei antice. Zona de unde se importa sarea de Himalaya se afla acolo de unde poporul indian s-a ocupat cu mineritul inca de acum mii de ani.. Minele de sare se gasesc undeva intre Valea Indusului si Muntii Himalaya, pe teritoriul Pakistanului de azi. Inca din antichitate Vechii indieni cunosteau sarea aceasta inca cu mii de ani ininte, denumind-o sarea din Sindh "Saindhava lavana".
Ayurveda, proprietati si efecte benefice ale sarii de HimalayaCristalul de sare Himalaya contine 84 dintre cele ~92 minerale, care se găsesc în aceeaşi componenţă în corpul omenesc. Efectul benefic al cristalelor de sare este recunoscut şi de medicina de astăzi. Lămpile cu cristale de sare sunt cele mai naturale şi mai sănătoase surse artificiale de lumină. Substanţele speciale emanate sunt recomandate pentru tratarea unor afecţiuni alergice şi astmatice. Au proprietatea de a elimina electrosmogul! Aparatele electronice bombardează aerul cu ioni pozitivi, care dăunează organismului uman. Fumul de ţigară are de asemenea un efect distructiv asupra echilibrului electric. Aceste aparate electrocasnice si electronice, plus fumul de tigara, provoaca stări de oboseală, tulburări de concentrare şi de somn. Cristalele emit în mod continuu ioni negativi, care ne apara de electrosmog. Din energia cristalului de sare ne  tragem noi insine energia de care avem nevoie în mod continuu. Lampile cu cristale de sare neutralizează vibraţiile electromagnetice (TV, calculator, aparatura electronica, telefoane mobile). O lampă de ~3 Kg este utila in acest sens pentru o încăpere de 15-20 metri pătraţi.
Efecte benefice: combate tulburările de somn şi de concentrare, de aceea trebuie folosita ca lampa de sare in dormitor, în camera copilului, la birou, în timpul studiului., in orice incapere unde se doreste liniste si aer curat. Combate electrosmogul si vibratiile electromagnetice, de aceea trebuie folosita lângă calculator, televizor, peste tot, unde sunt aparate electronice. Ionizeaza negativ, imprastie aerosoli, devenind o veritabila salina in miniatura in casa noastra, de aceea trebuie folosita in timpul masajului, meditaţiei, în timpul meselor, la locurile pentru fumat. Pe lângă efectul curativ lămpile şi candelele cu cristale de sare creează o atmosferă deosebit de plăcută prin lumina lor caldă rosiatica/roz/portocalie.
Efectele curative, energizante, revigorante si de detoxifiere au fost cunoscute in Asia inca din antichitate, sarea de Himalaya fiind folosita cu mare succes in practicile Ayurveda, in terapiile neconventionale, cu scopul de a atinge o viata lunga si sanatoasa.
Sare pura, necontaminata, nepoluata !


Sarea Indus de Himalaya isi are originea inca de acum milioane de ani, in vremea cand peste teritoriul Muntilor Himalaya se scaldau apele marilor si oceanelor. Regasindu-se azi in minele din inima muntilor, aceasta sare s-a pastrat absolut pura, necontaminata si nepoluata. pana in zilele noastre. Din cate se cunoaste, sarea de mare din zilele noastre, desi ar putea avea proprietati bune terapeutice, este totusi poluata de metale grele, elemente radioactive, chimicale toxice sau ulei scurs din vasele de mare tonaj. Din pacate, omul a reusit sa contamineze si ceea ce era mai bun pentru el. Acest lucru nu se aplica in cazul sarii de Himalaya,  fiind o sare sub forma de cristale pure prezente in inima muntelui. Sarea de Himalaya nu contine aditivi,si E-uri. Sarea Indus a fost formata, asa cum spun oamenii de stiinta, acum 500 milioane de ani in plina era geologica Cambrian. Sarea s-a depozitat in interiorul muntelui sub forma de cristale de stanca pura de sare si s-a dezvoltat acolo ca una dintre cele mai pure si naturale cristale eficiente in purificare, detoxifiere si ionizare cunoscute pana in zilele noastre.
Cristalul cuprinde 84 de minerale, care se regăsesc în aceeaşi proporţie şi în sîngele uman, în lacrimă, în lichidul amniotic. Efectul curativ al acestor cristale de sare a fost descoperit de către medicii antici din Asia, fiind recunoscut şi de medicina de astăzi. De fapt, sarea de Himalaya poate fi privita ca hrana.
 
SAREA DE MASA
Cum încarcă sarea de masă corpul? În timp ce corpul nostru necesită exact 0,1984 grame (0,007 uncii) de sare pe zi, cei mai mulţi dintre noi suferim de lipsă de sare, deşi suntem supra-saturaţi de clorură de sodiu. Când consumul de sare scade sub 0,1984 grame (0,007 uncii) pe zi, apare dorinţa de a mânca sărat.
Corpul recunoaşte sarea de masă ca o otravă celulară agresivă, o substanţă nenaturală şi vrea să o elimine cât de repede posibil pentru a se proteja. Aceasta are ca efect o supra-sarcină constantă pentru organele noastre de excreţie. În aproape fiecare produs conservat, sarea este folosită ca parte a procesului de conservare. Astfel că, adăugând sare la o mâncare deja sărată, corpul primeşte mai multă sare de care nu poate scăpa. Acum corpul nostru încearcă să izoleze supra-doza de sare în acest proces. Moleculele de apă înconjoară clorura de sodiu pentru a o ioniza în sodiu şi clorură pentru a o neutraliza. Pentru acest proces, apa este extrasă din celulele noastre, astfel că corpul sacrifică cea mai perfect structurată apă celulară pentru a neutraliza clorura de sodiu. În acest proces, celula deshidratată moare.Aceasta este cauza diferitelor forme de reumatism ca şi artrita, guta precum şi pietre la rinichi şi la bilă.



9 iunie 2012

Tarta cu rubarba

 

Ce buna a mai fost! Parca mancai tarta cu mere padurete, vanilate!In Bucuresti nu prea se gaseste rubarba,pacat... ci doar in Ardeal! Gustul acrisor se combina bine cu vanilia sau scortisoara...chiar si un varf cutit de nucsoara! Se coace/ fierbe incredibil de repede, deci...o ador! N-am mai pregatit rubarba pana acum...Eram curioasa sa vad cum se comporta si ce gust are dupa preparare, ca nu merge mancata cruda.

IMG_5348 IMG_5350 IMG_5326

 Se spala, se curata si se taie cubulete sau bastonase mai mari pentru ca scade foarte mult si isi lasa si apa destula. Nu trebuie adaugat lichid peste ea, nici macar cand se face gem sau dulceata.

Se curata foarte usor...pur si simplu doar tragi coaja de pe tija cu un cutit ascutit si se desprinde singura, pana la capat.

noi, noi, noi4

 Se pune rubarba cu fructoza sau xylitol, pastaia de vanilie (despicata si taiata in patru) 1 lingurita scortisoara intr-un vas de ceramica/sticla si se introduce la cuptor pentru 20 de minute la 200 grade.Miroase fantastic cat se coace in cuptor...Cand expira timpul, se lasa rubarba la racit si se mananca ca pe gem sau jeleu (daca se lasa mai mult timp la cuptor). Eu am ramas cu un borcan de gem, de cand am pregatit tarta si l-am folosit la clatite, este super bun. Imi place ca nu iese foarte dulce, e chiar pe gustul meu.

IMG_5313

 Se ia o tava de tarta, se imbraca forma cu aluat de foietaj...se inteapa cu furculita pe alocuri si se umple cu rubarba (o pasta groasa, ca un gem). Se face un grilaj din fasii de aluat si inapoi la cuptor, la 180 grade pentru 30-40 minute sau pana capata o culoare frumoasa deasupra.

Am facut si un boboc de trandafir, chiar si o frunzulita...bineinteles ca dintr-o fasie de foietaj pe care am rasucit-o dupa deget.

IMG_5315

 Ce era sa fac cu rubarba, daca nu o tarta delicioasa? Acum stiu ca e bun tare gemul de rubarba, dar si compotul, dar sa fie si vanilate...Curata ficatul, scade colesterolul, rau!

IMG_5328

 Este dulce acrisoara, cu gust de vanilie si scortisoara...E nemaipomenit de buna rece. Tine doar 3 zile!

Stiu ca unele persoane pun si lamaie sau zeama de lamaie peste rubarba, dar mi se pare ca nu-si au rostul. Rubarba este oricum acra si de oxidat... nu oxideaza!

 

Mai multe informatii despre rubarba AICI

 

IMG_5332