13 decembrie 2011

Sirop pentru tuse

Toata lumea a auzit de siropul asta, dar nu stiu cati l-au preparat sau gustat!

Eu nu l-am mai facut pana acum, dar cum s-a racit Alexia...m-am pus pe treaba! Noroc si cu Andutza, prietena mea, care mi-a adus doua ridichi negre, zdravene, special pentru leac. Ai avut mana buna, draga mea...sa fii sanatoasa!

IMG_3413

Am ales-o pe cea mai mare...am scobit-o bine si am adaugat zahar, ca asa-i reteta! Cum sunt IMPOTRIVA ZAHARULUI...m-am gandit sa folosesc unul organic, nerafinat...l-am gasit in Paris si am cumparat atunci cateva cutii! Stiu, se gaseste si la noi...dar cineva( o fosta prietena de la Campina) care are plafar, mi-a zis ca-i colorat...si daca vreau sa ma conving, sa-l las in apa, ca iese culoarea imediat!

IMG_3414

Cu miezul scos am facut o salata gustoasa, cu ulei de masline, sare de mare, piper si otet de mere! Alexia o gatat-o imediat...

IMG_3416 

Se umple ridichia cu zahar pana sus...

IMG_3415

Apoi se pune langa o sursa de caldura...dar nu in cuptor, ca se distrug vitaminele!Eu am pus-o langa calorifer si amestecam cu lingurita din ora-n ora, ca sa se topeasca zaharul mai repede!

IMG_3423

Dupa 12 ore arata asa...exact ca siropul de tuse din patlagina, care se gaseste in farmacii

Are un usor iz, parca de varza cruda, dar n-a fost bai pentru ca Alexiei i-a placut. Sigur se astepta la ceva nasol, cu gust amar!

Se strecoara dupa 24 de ore, timp in care ridichea isi mai lasa zeama, se pune intr-un borcanel cu capac si se pastreaza la rece...14 zile! Eu mai am si acum, din 28 noiembrie...si inca nu si-a schimbat gustul, e la fel de limpede!

IMG_3427

I-am dat cam de trei ori pe zi, cate 2 lingurite...fara sa consume nimic timp de 30 de minute de la administrare! Sincer, nu credeam ca functioneaza...Avea un gat rosuuu!

Nu tusea foarte tare, dar o apuca noaptea, in timpul somnului! Dupa 2 zile mi-a spus ca o mai doare foarte putin gatul, dar ca-i mult mai bine fata de cum fusese!

Cu ce am tratat-o in timpul racelii? Cu Carmol, din cap pana-n picioare...frectie adevarata si framantata ca pe cozonac :)), cartof ras cu spirt in jurul gatului si lichide multe! Ii mai puneam comprese cu bitter ( o adevarata trusa medicala la casa omului) pe frunte cand imi facea febra ( din cauza gatului), dar am pus-o pe picioare mai bine decat orice medicamente pe care mi le-ar fi recomandat doctorul...de aceea nici n-am mai apelat la dansul!

Catina cu miere ii dau pe toata durata iernii, dar si propolis cu vitamina C si echinaceea! De catina in miere stiu de la o tanti care m-a invatat cum sa-mi feresc copilul de boli si sa-i intaresc sistemul imunitar, ca prea de multe ori s-a imbolnavit in gradinitza!Asa ca suntem la al 3-lea borcan...

 

PS :A fost un virus cu care s-a ales la ziua mea...de la unul din invitati. Michi, ai fost tare darnic, i-ai pus la pat pe toti...sa vezi ciomageala cand te vom prinde! ;)

2 decembrie 2011

Varza murata

Reteta mea, de varza murata, este absolut exceptionala! Si ce pacat ca n-am indraznit s-o fac pana acum...Credeam ca e asa de complicat, de stresant mai ales, numai gandul de a sta in fiecare zi si sa suflu intr-o teava sau furtun...ca s-o vantur, ma enerva cumplit! Si apoi ma intrebam ca pentru ce atata munca?Ei bine...m-am lasat convinsa pentru minunata zeama pe care imi place s-o pun la ciorbite...Hmm, dar nu numai de-asta, ci pentru ca reteta aceasta nu necesita vanturat...iese pur si simplu neasteptat de buna daca procedezi astfel:

Un butoias de 30 litri ( eu am gasit la Real), 8 verze de marime medie ( 7 verze albe si 1 varza rosie), 1 legatura mare cu bete marar uscat, 2 legaturi de hrean, crengute de cimbru, boabe de porumb (2 maini) si sare grunjoasa naturala, fara iod ( 1 lingura rasa la litrul de apa, nu mai mult !!!)

Apa...au intrat fix 18 litri!

IMG_3234

Se curata hreanul...betisoarele se taie apoi in patru, daca sunt mai goase...daca sunt subtiri, se taie in doua!

Se curata varza de frunzele vestede, patate sau murdare!

IMG_3230

Se pun pe fundul butoiasului crengi de marar, hrean, boabe de porumb si cimbru!

Se scobesc verzele in dreptul cotorului si se umplu cu sare...cea mai buna ustensila este cea de decorat fructe!

IMG_3231

IMG_3232

Si se pun usor, in butoi...impreuna cu marar, hrean, porumb...cimbru!

IMG_3236

Varza rosie se curata si se taie in patru...se aseaza printre celelalte verze! Va da o culoare deosebita, de un roz intens!

IMG_3238

IMG_3239

Din nou asezam bete de hrean, marar, porumb si cimbru

IMG_3243

Si cea de-a opta varza deasupra...peste care se pun multe bete groase de marar si cimbru!

Cimbrul nu trebuie sa fie in cantitate mare pentru ca ii va da un gust amar zemii de varza! Se folosesc cateva crengute, dar nu mai mult de 10!

Se acopera butoiasul cu capacul...nu trebuie neaparat infiletat, ci pus de forma!

Se lasa 2 zile la temperatura din bucatarie...timp in care sarea din cotoare se va topi, iar  varza se va mai aseza in butoi, in sensul ca se va lasa usor!

IMG_3246

Dupa cele 2 zile de stat in bucatarie...se va face saramura! 1 lingura de sare la litrul de apa...Intr-o oala mare se pune apa rece si sarea.Se lasa sa dea in clocot, iar pe urma se lasa sa se raceasca usor. Temperatura saramurii sa fie exact ca si ceaiul cald, atunci cand il servesti...nu foarte fierbinte, dar nici caldut!

Se toarna saramura peste varza, cat s-o acopere si apoi se pun greutati, scandurele ...sau ce am pus eu, 2 furculite mari, din lemn!

Varza trebuie sa stea sub saramura tot timpul!

IMG_3288

Se pune capacul si se muta butoiasul pe balcon sau intr-un loc bine aerisit si rece!

Dupa patru saptamani fix, varza arata asa...bine murata, nu foarte sarata, delicioasa, iar zeama...tocmai buna de pus la ciorbita! E atat de gustoasa zeama...usor, doar usor acidulata ca o sampanie...si foarte limpede!

IMG_3426

Aceasta zeama ( cam 1 litru) e pentru o oala de ciorba de 4-5 litri!

Nu cred, pe cuvant, ca exista ceva mai bun!

IMG_3411

Si uite asa am scapat eu de vanturat si suflat intr-o teava! Treaba cu fiertul apei e secretul...Astfel nu se formeaza mucilagii sau floare deasupra!

 

 

Later Edit: Un pahar de zeama cu iahnie de fasole...tocmai ce-am servit! yamiii!!!

IMG_3430

2 noiembrie 2011

Paine cu ceapa caramelizata

Una dintre cele  mai gustoase paini...Aroma inconfundabila a cepei se regaseste in aceasta paine rotunda!

IMG_3011

1/4 cana de unt ( 1 cub pachet) sau ulei, 2 cepe tocate solzi

1 cana de apa calduta, 1 lg. miere, 450 g faina alba organica, 1 l-ta sare

1/2 l-ta piper negru proaspat macinat, 1 plic drojdie organica (Alnatura)

IMG_3024

Se topeste untul...se adauga ceapa si se caramelizeaza pana scade.Raman cam 2 linguri de ceapa...ce se lasa bine la scurs si racit ( in strecuratoare)

IMG_2985

La masina de paine se adauga apa, mierea, sarea, piperul, faina si drojdia deasupra acesteia

Se seteaza programul "aluat cu drojdie"...START si asteptam 1 ora si 25 minute sa-si faca tipa treaba

Dupa 15 minute de la pornirea masinii se adauga ceapa...ca era sa uit!

IMG_2991

Dupa ce programul s-a incheiat, se scoate aluatul si se aseaza pe o suprafata presarata cu faina

Se aplatizeaza usor si se modeleaza in forma unei bile

Se aseaza pe tava  in care am pus hartie de copt, se acopera cu folie alimentara unsa cu ulei de masline si se mai asteapta 45 de minute ca sa-si dubleze volumul...

IMG_2994

Se preincalzeste cuptorul la 200 grade/ gaz 6

Se cresteaza la suprafata aluatul,  in forma de cruce (adancimea de 1 cm) si se coace 35-45 minute...La mine a durat fix o jumatate de ora!

IMG_2999        IMG_3010

Painea aceasta delicioasa se raceste pe un gratar metalic...

Eu n-am mai avut rabdare si am taiat-o calda

IMG_3026

Se consuma cu supa, branza, salata sau...ca mine, cu zacusca!

IMG_3027

Reteta este luata din aceasta carte (o comoara la casa omului harnic   :p )

IMG_2987

28 octombrie 2011

Sparanghel la cuptor

Mie imi place tare mult sparanghelul, mai ales preparat astfel!

Angi, pentru tine este postata aceasta reteta si abia astept parerea dupa ce o vei incerca!

IMG_2832

1 legatura de sparanghel proaspat, 5 catei de usturoi zdrobiti cu lama cutitului...si taiati feliute(ti-am spus pe Skype...ce si cum), ulei de masline, piper proaspat rasnit , sare de mare si parmezan ras deasupra

Se spala bine sparanghelul, se rupe partea lemnoasa ( acolo unde cedeaza la indoire) si se lasa la scurs...apoi se aseaza intr-o tava, cu folie de aluminiu...nu e toxica daca o folosim rar! toxic sau nesanatos e doar ce folosim frecvent...

IMG_2822

Stropim cu ulei de masline, aruncam usturoiul, piperul, putina sare de mare...si parmezanul ras deasupra...

IMG_2825

IMG_2828

Acoperim cu folie deasupra astfel incat sa formam un portofel

IMG_2830

Introducem tava la cuptorul preincalzit ( 180 grade/ treapta 4 gaz) pentru 10-12 minute...nu mai mult timp, pentru ca altfel nu va mai fi crocant, ci va fi doar o leguma vestejita

IMG_2834

 

Se serveste ca atare sau ca si  garnitura... langa un pastrav si o lingura de orez basmati, :))) asa cum am servit eu...

Daca va place sosul olandez...puneti-l deasupra in momentul servirii, insa mi se pare un sos greu si plin de grasimi!

Inca o data: yamiii, yamiii!!!

23 octombrie 2011

Supa crema de broccoli

Ceva foarte bun! O supa verde!!!

IMG_2719

1 buchet maricel de broccoli , 2 fire de ceapa verde sau 1 fir de praz, 1 radacina mica de telina, 3 catei de usturoi, 2 linguri ulei de masline, lapte de orez ( 1 litru), sare si zeama de lamaie ( dupa gust)

IMG_2693

Se dau in clocot legumele cu putina apa, apa cat sa le acopere...in tot acest timp se acopera oala  cu un capac pana in momentul fierberii, dupa care se opreste focul...apoi se adauga uleiul de masline, laptele, zeama de lamaie si sarea

IMG_2696

 

IMG_2700

Se paseaza totul cu un mixer vertical... si se serveste simplu sau cu crutoane

Eu am servit cu frunze de busuioc :), fara nimic altceva!

IMG_2707

Rapid, gustos si sanatos!

Si prezentarea se termina brusc, la fel ca si acumulatorul din camera...

Spaghete cu rosii

Inca mai sunt rosii romanesti pe piata... sa profitam din plin!

IMG_2723

 

Jumatate de pachet cu spaghete integrale (125 g) fierte al dente... si scaldate intr-un sos de rosii proaspete... ulei de masline, usturoi si frunze de busuioc!

Parmezan ras deasupra...si pofta!

 

Asta s-a intamplat intr-o zi..."cu soare"!   :))))

IMG_2726

3 octombrie 2011

Ardei copti in ulei de masline

 

O nebunieee...la borcan! Sunt atat de deliciosi incat i-as manca zilnic, pe paine!

IMG_2783

Legumele conservate in ulei sunt o garnitura ideala pentru orice preparat sau aperitiv inspirat de bucataria mediteraneana, dar si pentru paste si orez.

Se conserva astfel ardeiul gras, anghinarea si unele soiuri de ciuperci.

 IMG_2784

Se pregatesc 2 kg de ardei gras. Se coc in cuptor la 200 grade, timp de 15-20 minute, fara sa-i intoarcem. Se scot din cuptor, se pun intr-un vas, se adauga sare de mare si se acopera pentru 20-30 minute. Apoi se curata de coaja, se scot cotoarele, se curata de seminte si nervuri. Se taie in doua si se pun in borcane cu catei de usturoi, cimbru si boabe de piper.

Se amesteca bine ingredientele. Se toarna ulei de masline de cea mai buna calitate, pana cand ardeii sunt complet acoperiti.

Se pun borcanele la loc intunecat si rece. Se pot servi cu ansoa si masline sau se pot adauga la sosul de rosii pentru paste.

IMG_2785

6 septembrie 2011

Limonada perfecta

 

Limonada asta este perfecta, da perfecta! Cred ca am facut in vara asta zecide litri ...Si in seara asta am mai pus de inca 4 litri, Alexuta bea continuu. E foarte aromata, eee... sublima!

IMG_1784

 

Oala din IKEA, cea de 5 litri, gradata...6 lamai de zeama, 3 se taie bucati...3 se storc cu chestia aia de lemn, speciala pentru suc, e cea mai buna scula ( asta ca o paranteza). Buun...se pun in oala, se adauga miere de menta dupa gust, 3-4 bete de scortisoara, anason stelat 4-5 stelute...merg si fructele de anason, se gasesc in plafare. Se adauga apa plata, se amesteca bine ca sa se dizolve mierea...apoi se adauga apa pana la 4 litri. Se acopera cu capac si se baga la frigider pana a doua zi cand....cand se serveste cu sete si pofta mare.

IMG_2433

Rece, de la frigider... m-a scos din canicula de fiecare data!

IMG_1782

18 august 2011

Nostalgie

 
" Mami, sa nu-mi duci tu ghiozdanul cand voi merge la scoala, singura o sa mi-l duc, chiar daca va fi greu...o sa ma chinui!"

Siroaie de lacrimi pe obraz...si imi spuneam in gand :" ce micuta esti!" Priveam si la ceilalti viitori scolari: marioci, dezvoltati, inalti...aratau de 9, nu de 7 ani jumate...iar a mea, a mea mignona, delicata, sensibila de numai 6 anisori jumate!

Fusesem la scoala sa-i ia masuri pentru uniforma. Si...si degeaba! Adica, degeaba m-am dus. Insa am cronometrat cat vom face din fata blocului si pana in curtea scolii, pe jos ( fara masina)  in pas lejer, exact 15 minute!

IMG_1818
" Mami, ce repede au trecut anii, eram o bebelusa... acum merg la scoala si abia astept!"
IMG_1811
Stau si ma intreb daca fac bine furandu-i un an de joaca si oferindu-i unul de munca....
 
IMG_1825
Am intrat in camera ei si priveam la toate lucrurile pe care le-a aranjat cu mare drag, lucruri pe care le pastreaza de cand s-a nascut: primul saculet de gradinita, primii bascheti, primii botosei, prima suzeta, hainutele de la 2-3 luni, papusile...
IMG_1820

"Adio gradinita, adio jucarii, Voi, baieti si fete, jocuri cu bucurii...Incepem o noua viata, scolari vom deveni si cunostinte multe la scoala vom primi!"

IMG_1819

Nu stiu cum va fi prima zi de scoala, dar ultima zi de gradinita...m-a impresionat pana la lacrimi!

Si cel mai dureros a fost cand Alexia a spus ca n-o sa-si mai vada fostii colegi niciodata. Dar, de cate ori trecem pe langa casa memoriala a lui Grigorescu in Campina ( zona gradintiei) mi se face pielea ca de gaina.

Practic, perioada gradintei, cea de trei ani, este de neuitat. Pe Alexia o va lega mereu acest oras, oras al copilariei ei.

IMG_1823

 

IMG_1824

Copilăria este o pulbere de stele,
Pe care doar o dată o port pe fruntea mea
Şi care mă îndeamnă să mă întrec cu ele
Şi să mă simt în zborul acestui joc, o stea.