Branza feta marinata

Prima postare a verii! Miroase a capsune, cirese, rosii, castraveti si branza proaspata, dar nu in ultimul rand, miroase a  VACANTA! :)

Citind cartea lui Nigel Denby, am gasit aceasta reteta minunata, ba chiar perfecta! Exact ce imi place mie, ceva ce nu refuz niciodata la o masa. Asta sunt eu, o fana a branzeturilor! Am intrat in posesia unei bucati mari de cas, cas proaspat de oaie. De fel, imi place ca branza sa fie sarata, insa nu ma dau la o parte nici de la cea dulce. Dar, ca sa nu se strice in frigider, m-am apucat de marinat casul exact ca la carte.

Reteta originala contine branza feta, insa eu am marinat mixta, cas de oaie si telemea de capra, tot proaspata.

350 g branza, 2 catei de usturoi,taiati feliute, 1 lingurita de piper amestec (sau negru),2 frunze de dafin, 1 lingurita de seminte de coriandru,zdrobite, 2 lingurite capere (in saramura,scurse),4 fire de cimbru proaspat sau 1 lingurita de cimbru uscat, ulei de masline extravirgin pentru turnat deasupra

Taie branza in bucati mari si aseaza-le in straturi intr-un borcan curat,impreuna cu ierburile si condimentele.Acopera-le cu ulei de masline, pune capacul si lasa-le la maturat in frigider pana la o saptamana.Iata un ingredient de exceptie pentru prepararea salatelor-aproape ca un sos mai gros.Merge servit la fel de bine cu turte de ovaz,cu masline si cu un mar feliat, la masa de pranz sau pe o felie de paine prajita.

Se poate servi cu felii groase de lamaie, stoarse deasupra.Nu se pastreaza mai mult de o saptamana!

Variatii- Adauga in acest amestec cateva masline si un varf cutit de boia!

Rezultatul:exceptional!!!

Mmm, cat de aromata poate fi! O nebunie!

Mic dejun:iaurt cu capsune si biscuiti Gullon

As manca in fiecare dimineata chestia asta aromata! Numai un iaurt de calitate si cremos merge langa capsune, bineinteles, aromat cu vanilie!

Am incercat si cu iaurt de vanilie organic de la Mega, dar nu se potriveste la fel de bine.Iese prea subtire compozitia.

Simplu! Iaurtul Oly, rece,(400 g) se amesteca cu pasta de vanilie (organica), cam 2 l-te si se adauga peste biscuitii zdrobiti, Se pun capsunele si apoi din nou iaurt. Se serveste imediat! Este satios si gustos!

biscuiti Gullon = biscuiti fara sare si zahar, din faina integrala si seminte de susan

Ma bucur din plin de capsune! Sunt fructele mele favorite!

Nu mai scriu nimic...Afara s-a pornit furtuna! Teii imi bat in geam...Ploaia a speriat gugustiucii de pe ram!

Shaorma de vita

Spuneam ca, de Paste, printre alte bunatati am pregatit  si shaorma. Am cumparat 1 kg pulpa de manzat de la macelaria bulgaroaicei (magazin foarte cunoscut de bucuresteni) si am taiat-o fasii foarte subtiri pe care le-am tinut 48 de ore intr-un bait, la frigider. Nu am facut maioneza sau sos picant asa cum se obisnuieste, ci am asezat alaturi un sos de iaurt (geagic), salata de rosii cu patrunjel, varza, ceapa amestecata cu sumac ( sumacul ia din iuteala cepei), orez basmati (fiert in apa cu sare) si rosii cu ardei coapte la gratar. Shaorma, pana la urma, se consuma alaturi de ce garnituri iti plac. In Turcia n-am vazut cartofi prajiti in farfuria cu kebab sau shaorma, ci numai orez sau bulgur alaturi de legume ( rosii, ardei, ceapa, vinete, varza).

Este un magazin turcesc aici, in zona mea, mai exact pe Theodor Pallady, langa "Barca" unde gasesti niste condimente adevarate. Eu am cumparat si unul special pentru kebab pe care l-am folosit si la shaorma, bineinteles.

Baitul: 1 lingura condiment National Seekh Kabab (contine:chili rosu,piper negru, chimion turcesc,nucsoara,seminte fenicul, pudra de mango,coriandru,sare neagra)1 l-ta piper alb, 1 lingura ulei iute, usturoi, 1 lingura otet aromat, 1 ardei iute , 1 l-ta boia.

Se amesteca fasiile de vita cu condimentele mentionate si se lasa la rece pentru 48 de ore.Apoi urmeaza sa incingi gratarul ( grilul) si sa deserti tava cu tot ce se afla in ea, inclusiv sosul. Se amesteca rapid ca sa nu se arda, dar nu mai mult de 3-4 minute. Daca nu se respecta timpul, shaorma va iesi gumoasa si imposibil de mestecat.

Cand e gata, se aseaza pe un platou si se lasa la odihnit 5 minute. Carnea va iesi extrem de suculenta si de aromata.

   Varza, rosiile cu patrunjel, ceapa, legumele coapte si sosul de iaurt sa fie pregatite! Orezul deja este sub capac la umflat, dupa ce a fiert in apa cu sare.

Se aseaza si se condimenteaza dupa bunul plac.

Pofta cumpatata! Miroase demential!

 

Si primele mele oua vopsite, de Paste!

Gullac

Nu este numai deliciul sultanilor, ci si al ducilor si duceselor! :)) Dupa ce am mancat prima data la A la Turca m-am dus repede la kasap, in Iancului, ca sa-mi cumpar foietajul special pentru Gullac. M-am gandit sa il prepar de Paste, in loc de traditionalul cozonac pe care, oricum nu l-am facut niciodata( ii las mamei mele aceasta sarcina). Este primul nostru Paste sarbatorit acasa...Pasca, ouale si drobul au fost in premiera...Si m-am descurcat destul de bine, mai ales cu friptura de miel! ;) Sa nu mai spun de kebab sau de shaorma!!! Cine crede ca nu gatesc si astfel de turcisme?

Primul Paste sarbatorit acasa! De fapt, primul Paste in care am stat in Bucuresti, ca acasa n-am stat deloc. Am profitat de vremea buna si am petrecut foarte frumos in aer liber ( la curte), la prietenii nostri din Domnesti.

Gullac-ul se face atat de rapid si cu atat de putine ingrediente! Nu este deloc complicat, deloc! Mai intai asigura-te ca ai foietajul turcesc ( 38 lei, vezi aici), 2,5 litri lapte, 200 g amidon,800 g zahar ( in cazul meu 450 g fructoza), 4 linguri apa de trandafiri ( tot de la kasap), 1 rodie, doua maini fistic crud pisat.

Cand am dat o cautare pe youtube pentru reteta acestui deliciu, am gasit multe variante de preparare, insa niciuna care sa contina amidon. Ei bine, el chiar e necesar, altfel nu va iesi cremos si legat, ci zemos, fara textura corespunzatoare. Reteta de fata o am de la bucatarul restaurantului A la Turca (fiind clienta fidela care isi baga nasul in tot ce-i place) si nu m-a dezamagit cum m-au dezamagit retetele unor bucatari bloggeri celebri, cu ghilimelele de rigoare...

Crema dintre straturi si care acopera desertul...

Se pune zaharul cu laptele la foc mic. Amidonul se dizolva in putin lapte rece (din cei 2,5 litri) si se adauga spre sfarsit, pana in punctul de fierbere, amestecandu-se continuu pentru a nu face cocoloase. Crema nu trebuie sa fie mai groasa decat compozitia de clatite. Se pune si apa de trandafiri, dar nu mai mult de 5 linguri pentru ca vei manca parfum solid. Dupa o noapte la frigider, crema devine ca iaurtul, fina, racoritoare, usor gelatinoasa.

Se iau doua tavi, una pentru inmuiat prima foaie a foietajului, iar a doua pentru asamblat gullac-ul. In prima tava se pun 200 ml lapte indulcit, se inmoaie bine foaia crocanta si rigida pana devine usor de indoit ca sa formeze baza desertului in cea de a doua tava ( tava dreptunghiulara, chiar daca foile sunt rotunde). Cu polonicul se ia din crema si se acopera baza.Din nou se ia o foaie careia ii dai o forma dreptunghiulara si o pui deasupra cremei, peste baza. Se procedeaza la fel si cu restul foilor, peste care se adauga din nou crema, fistic crud tocat si seminte de rodie.

Desertul va sta la frigider cel putin 12 ore. E delicios! Unic!

Spaghete integrale cu pesto din leurda

Spaghetele sunt pastele preferate, fie ele normale sau integrale! Si imi plac simple, adica un sos si putin parmezan deasupra. Cel mai frecvent fac cu sos de rosii (vezi aici) sau sos pesto cu busuioc ( vezi aici). De data asta am vrut tot ceva verde, dar am inlocuit busuiocul cu leurda, iar semintele de pin sau fistic cu migdalele...Piata e plina de verdeturi, din fericire!

Am fiert spaghetele ( integrale 7 % fibre) al dente...Desi pe pachet scria 8-9 minute, eu le fierb intotdeauna doar 5 minute! Cand se amesteca cu sosul ele se mai inmoaie putin, asa ca nu le fierb niciodata mai mult!

Intre timp m-am apucat de sos, adica de pesto. In blender am pus o legatura zdravana de leurda, 1 mana migdale hidratate, zeama de la 1/2 lamaie, ulei masline, 50 g parmezan ras si un praf de sare. Nu mai este cazul de adaugat si 2-3 catei usturoi pentru ca leurda e un fel de usturoi verde, iar mixata/ tocata devine si mai iute

Pastele fierte se scurg si se arunca peste sosul de leurda. Se amesteca bine si se servesc cu putin parmezan , deasupra.

Sunt foarte aromate, chiar delicioase!

Budinca de chia cu fructe

Ca sa fiu sincera, n-am mai mancat pana acum seminte de chia! La ultima comanda data pe Dried Fruits am bifat si o punguta de 200 g. Am zis ca poate nu o sa-mi placa...Dar, surpriza! Mi-a facut placere sa mananc budinca asta cu fructe! Nu mai spun cat de repede se prepara si cat de bine poate sa lege/inchege aceste seminte micute compozitia.

Efectiv m-am jucat astazi! Am luat un bol...Am rasturnat in el o cutie cu lapte de cocos (350/375 ml), o lingura de sirop agave si 4 linguri rase de chia. Am amestecat putin , am acoperit bolul cu folie alimentara si l-am lasat la frigider pentru 1 ora.

Cand am verificat compozitia dupa cca. 30 minute era teapana. Culoarea devenise usor gri, iar semintele erau moi. Cu un inel culinar am format cateva budinci pe care le-am decorat cu fructele ce le aveam in casa. ( portocala, capsune si coacaze uscate)

Chiar mi-a placut. Si asa, rece, de la frigider, mi-a placut foarte mult, mai mult decat tinuta la temperatura camerei.

Ma bucur ca am mai descoperit un desert sanatos si rapid de preparat! ;) Data viitoare voi folosi lapte de migdale si zmeura/fructe de padure.

Mai multe informatii despre semintele de chia AICI

Desert cu capsune

Am tot repetat desertul asta deoarece e foarte bun si simplu de facut.

Piata e plina de capsune grecesti, frumoase, acceptabile la pret, dar si gustoase.De la Mega iau ricotta...Frisca (smantana pentru frisca) din Auchan sau Lidl...Cam toate imi sunt in drum! Cu alte cuvinte, nu e greu deloc sa-mi procur cele necesare.  :)

Daca il mananca Alexia , atunci e de inteles ca il prepar aproape zilnic.

De obicei fac dintr-o singura cutie de ricotta pe care o amestec cu sirop de agave si frisca lichida. In compozitia asta adaug cam 3 maini de capsune tocate marunt si pasta de vanilie ( 1/2 l-ta). Dupa ce asez in pahare, adaug frisca batuta cu cateva feliute de capsune deasupra, asa...de decor. Putin la frigider si apoi la servit!

S-a nimerit sa vina si mama la mine intr-o zi, cand preparam desertul. I-a placut foarte mult si ei. A zis ca te racoreste si ca iti satisfaci din plin pofta de dulce. Singura diferenta a fost ca, pe fundul paharului, pusesem un strat de biscuiti pisati, marca Gullon, fara zahar si sare.

 

Daca se prepara rapid...la fel se si mananca! Nu e nimic mai bun pentru ea...Pana acum! :)

Dulci' , ma bucur ca-ti place dulcele asta! :))